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  • 《中华小当家》原型陈建一去世 漫画作者发文悼念

    时间:2023-03-26  来源:红星新闻  作者:

    一个名叫陈建一的川菜厨师3月11日在日本去世,这个消息刷遍了日本媒体的头条。四川对日本文化输出影响最大的,除了三国和熊猫,就是川菜了,他们甚至为此拍了一部动画片。

    “离北京城遥远的西南方两千公里处,长江源头,受惠于大自然环境的天府之地,四川省的某个城镇中,诞生了中华料理史上新的传奇性料理师傅,天才料理少年——小当家。”

    《中华小当家》

    《中华小当家》

    这就是很多80、90后的童年记忆——《中华小当家》。这部动画的原作者小川悦司,不久前专门发文,悼念陈建一。

    陈建一

    陈建一

    陈建一是日本家喻户晓的明星厨师。他的父亲陈建民,更是被誉为日本“川菜之神”。这对父子的人生经历,正是《中华小当家》的创作灵感来源之一。

    要追溯陈氏家族的传奇故事,得从“小当家”出生的那个四川城镇说起。

    1919年,陈建民在四川自贡的一家农户出生,排行老幺。1929年,他随伯父来到宜宾,次年进入饭店做学徒。之后,他辗转于重庆、成都、武汉、南京、上海、台湾、香港等地的各种餐厅,如“小当家”一样到处学艺,在厨坛闯出名声。

    值得一提的是,陈建民在成都期间,曾做过艺术大师张大千的私厨。当时他做了一道宜宾怪味鸡,张大千赞不绝口,改其名为“大千鸡”,后来成了日本中华料理的名菜。多年后,张大千旅日,送给陈建民不少画作,两人之友情,堪为一段佳话。

    张大千和陈建民合照

    张大千和陈建民合照

    1952年,33岁的陈建民远赴日本横滨,凭借出众的厨艺,打下根基,娶妻生子。6年后,他以股东身份在东京新桥田村町开设了日本第一家川菜馆“四川饭店”,并针对日本人的口味,对传统川菜进行了改良。

    他在制作最经典的“麻婆豆腐”时,用刺激性弱的山椒粉替代花椒粉,八丁味噌替代甜面酱,最终调和成日本人接受的口味。其他如“回锅肉”“担担面”“青椒肉丝”等名菜皆如法炮制,改创出符合日本饮食习惯的中华料理。日本食客络绎不绝地涌入“四川饭店”,陈建民的名望随之水涨船高。

    “四川饭店”赤坂分店

    “四川饭店”赤坂分店

    1960年,他在东京繁华的六本木街区,开办第二家四川饭店。该店毗邻日本NHK电视台,并招来“今日的料理”节目采编人员的注意。节目邀请陈建民上电视教烹饪。他那一口川普口音的日语,加上出神入化的厨艺,吸引了大量观众,不仅打响了“麻婆豆腐”的名号,更成就了自己的声名,以致日本首相等诸多要员都曾多次光顾“四川饭店”。

    关键词:中华小当家
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