河南商报首席记者李兴佳
爷爷今年77岁，磨豆腐已经35年了。
每逢过年，这个位于豫南正阳县大林镇名叫吕庄的村落，家家户户都要吃豆腐。这是我媳妇的老家。而过年前，爷爷一口气磨好了六七十斤豆腐，一部分卖，一部分送给亲戚邻居。
靠着这门手艺，爷爷闯荡半生，拼下家业，儿孙满堂。凭着这份软香的味觉记忆，即便走遍天南海北，一代人固守的乡愁在味蕾传递中绵延百年。
做了35年豆腐，不图挣大钱
爷爷的豆腐很抢手，但是他说，现在老了，并不图挣啥钱，只是当成一个手艺在做。他很慷慨，喜欢把豆腐送给亲戚邻居品尝。
他卖豆腐，不去集市，不供饭店、不批发。每天一大早，他骑个破三轮车，在附近几个村庄转悠一圈，不等早饭结束，豆腐就已卖空。数十年来如此。
制作豆腐，往往要耗去爷爷很大精力。他一次只做30多斤豆腐，逢过节，他最多一次做够六七十斤。而一斤黄豆可做出3~4斤豆腐。
豆腐的味道，指引着家的方向
正式制作前，黄豆往往要泡十几个小时。而后黄豆被送进豆腐机，榨出豆汁。爷爷说，很久以前这道工序要由人手推或者驴拉石磨来完成，如今简单多了。
第二道工序是起豆油。豆汁倒入大铁锅后，点燃柴火，大火烧50分钟，将豆油分离出来。
第三道工序是点卤水。点过卤水的豆油，就变成了豆腐脑。
最后一步则是压制。经过人工压制后，纯正的白豆腐就做成了。
爷爷凭着这门手艺，闯荡半生，供养着两儿两女长大成人、结婚生子。再然后，吃着软香的豆腐，爷爷的孙子、孙女、外孙也相继长大。
无论走得多远，只有故乡的味道熟悉而顽固。这种软香的味觉，根植在儿孙记忆深处，生根、发芽，即使走得再远，熟悉的味道也会提醒孩子家的方向。对于他们，豆腐不仅仅是一道鲜美绝伦的美味，更是家族繁衍生息的轮回和传承。一代又一代人的故事，在薪火相传里绵延百年。
同一屋檐下，人们生火、做饭、蒸煮、煎炸；同一天地间，人们成长、相爱、别离、团聚。一筷子豆腐，家常美味，更是人生百味。
