“清晨，伴着一束晨阳，披着一缕清风。
在葡萄园里，我开始独自欣赏。
葡萄树的茎秆，挺拔的像你苗条的身躯；
墨绿色的叶子，舒展着似你舞动的衣衫；
叶子上的脉络，清晰的如你头上的发丝；
晶莹的紫葡萄，和你的眼睛一样美丽；
……”
这诗情画意的文字，是郭万柏在晨间的葡萄园漫步时，随手敲下的。
作为宁夏利思酒庄葡萄酒首席酿酒师，与这份紫色浪漫结缘，已经整整35个年头。
每年的采摘季集中在10天左右，郭万柏和工人一起投入到繁忙的采摘工作中。
九月底的宁夏，已经弥漫着深秋的寒意。在贺兰山下，酿酒葡萄的采摘季已经开始。对于郭万柏来说，随着采摘季和榨季的开始，他也迎来了一年中最忙碌的时节。
“这是我最喜欢的季节。”郭万柏说，面对这喜人的丰收季节，他的心中总是充满了激动和无限的遐想。“若我是一位诗人，我一定要献上最美的诗句。”
1982年，郭万柏进入宁夏玉泉葡萄酒厂（西夏王的前身）从事葡萄种植工作，这个被戏称为“黄埔军校”的地方，为宁夏最早输送出一批专业的本土酿酒人才，郭万柏就是其中一位。从此之后，他便走进了葡萄酒的世界。
对郭万柏来说，亲手触摸到这些紫色的果实，更能体会丰收的涵义。
葡萄果实若要转变为瓶中美酒，大致需要经历采摘、破碎、压榨、发酵、陈酿和装瓶等步骤，依据葡萄酒种类、酿造风格和工艺的不同，具体的步骤会相应进行调整。郭万柏认为，决定一款葡萄酒的品质，种植环节占70%，酿造环节只占30%。在宁夏利思酒庄，除了酿造生产之外，他还负责葡萄园种植管理。
来到利思，缘起于一场救助：为了救活已经种下两年的葡萄藤，利思酒庄庄主托人找到了郭万柏，请他来葡萄园帮帮忙。抛开酿酒师的身份，郭万柏还是一位资深的种植专家，在他的努力下，葡萄藤重新焕发活力。这次合作，促成了郭万柏与利思酒庄的缘分，他辞去了工作，以酿酒师的身份进入利思酒庄。
“每个环节都会对葡萄酒的口感产生直接的影响，所以酿造者的知识储备和丰富经验很重要。例如葡萄的采摘不能在雨水季，会影响含糖量；单宁的多少会影响酒的风味，所以除梗的程度很关键……” 郭万柏说，葡萄酒的酿造是一个复杂而又耗时的过程，需要耐心与细心，酿造工艺每个环节里的差异和特色，会让葡萄酒口感各异。
郭万柏在榨汁间了解葡萄汁的发酵情况。
三十多年与葡萄酒相伴的时光，他目睹了贺兰山东麓产区起起落落的发展历程，并在这之间积淀了关于葡萄酒种植、酿造、管理、推广等方面的丰富经验。“今天的贺兰山东麓葡萄酒，迎来了最好的发展时机，除了我们自身的努力，更要走出去，走到国际的大舞台上，展现贺兰山东麓产区葡萄酒的风采。”
郭万柏是这样说的，更是这样做的：利思系列葡萄酒先后获得Decanter2015品醇客亚洲葡萄酒大赛金奖、第七届(2016)亚洲葡萄酒质量大赛银奖等多个奖项。值得一提的是，2015年在品醇客亚洲葡萄酒大赛上，“迦南美地”、“利思”获得金奖，结束了国产酒在该赛事中没有金奖的历史。其中，利思出自郭万柏之手，迦南美地出自他的妻子——中国第一位独立酿酒师周淑珍之手。
工作闲暇之余，郭万柏喜欢在酒庄里转转，拍拍美景，寻找灵感。
郭万柏和周淑珍，既是夫妻，又是同行，被称为“葡萄酒界的神雕侠侣”。他们结缘于葡萄酒，从相识、相伴到相互支持，一起取得人生中的辉煌成就。“我经常由于工作不能兼顾家里，但是她却把孩子和家庭照顾得非常好。”郭万柏说，因为同行，有了更多理解，也有了更多进步，他觉得很幸运。
郭万柏夫妇和外孙共享欢乐时光。榨季开始后，夫妻俩便开始了忙碌的工作，只能抽空去看望已满百天的外孙。
今天的宁夏贺兰山东麓，被世界葡萄酒大师杰西丝·罗宾逊誉为中国最具潜力的产区，在世界各大国际葡萄酒赛事中，宁夏贺兰山东麓，不仅是大奖的斩获者，也是中国酒品获奖数量的领跑者。这对于郭万柏来说，是机遇，也是挑战。“随着人们生活水平的提高，对葡萄酒的品鉴能力和健康要求也会越来越高，这对优化葡萄酒的酿造工艺，既是压力也是动力。”在他看来，得天独厚的地理条件和宁夏党委、政府对葡萄酒产业发展的支持，是提高贺兰山东麓葡萄酒品质的有利条件，“未来希望从原料到成品，能形成完整的产业发展链条，真正打响贺兰山东麓这块响亮的招牌，让宁夏产区的葡萄酒走到世界人民的餐桌上。”（记者 杨丽/文 王莹/图）
