浙江在线12月3日讯（记者 毛玮琦 黄葆青 通讯员 刘肖丹）每个城市都有属于自己的味觉烙印。
那么，在你的心目中，2020属于杭州的味觉记忆又是哪一道？
近日，位于杭州凤凰山上的“中国杭帮菜博物馆”里，人头攒动，名菜云集。由杭州市商务局主办，杭州市餐饮旅店行业协会、杭州西博文化传播有限公司承办的2020杭州年度食谱评选“百菜PK”活动，在这里拉开帷幕。
150+道菜报名参选
谁是杭州餐饮“金名片”
本次评选通过在大杭州范围内全方位、深层次挖掘受消费者喜欢，点击率高，有特色的菜肴，经过报名海选、条件审核、专家评审、结合网上口碑、网友票选综合评选出年度食谱榜单。
活动征集令一发出，就受到了杭州本地餐饮界的热烈响应。自报名启动以来，组委会收到来自本地餐饮企业的报名菜肴超过了150道。
当天早上8：00不到，一道道来自杭州各个餐饮企业的招牌菜、当家菜就开始陆续往凤凰山上杭帮菜博物馆的钱塘厨房集结。
老字号“杭州酒家”带来了“果木泥烤叫花鸡”和“杭州熏鱼”两道菜品参评。据了解，果木泥烤叫花鸡在杭州酒家几乎是每桌必点的头牌菜，年销量超过1000万只。
杭帮菜人气餐馆新白鹿带来了畅销多年的蛋黄鸡翅。新白鹿的出品总监汪海瀛介绍道，这道菜是爱吃鸡翅的温州老板娘与酷爱咸鸭蛋的老板之间的爱情结晶，做法也很简单，吃货们在家也可以自己制作。
活动现场很多观众围着好食堂的老板马坤山带来的“虾仁腰花”频频拍照。做了33年厨师的马坤山告诉记者，虾仁腰花既有随意的家常烧法，也有刀工精美的宴会呈现方式，用荔枝花刀切的猪腰，既提高了颜值，也能让食材更入味。
除了杭帮菜，我们看到了不少活跃在杭州餐饮市场上的“各地名菜”。
文新酒家带来镇店之宝文兴烧鸭；厨创东北大厨带来了东北经典菜肴；还有来自杭州雷迪森铂丽大饭店普罗旺斯西餐厅的师傅带来了一道完美的惠灵顿牛排，牛排包裹着酥皮，只能凭经验判断生熟程度，非常考验厨师的手艺。
“在这里，我看到了杭州餐饮企业的热情和用心。我们收到的每一份上报材料，企业介绍、菜肴的文化故事、制作方法等都非常详尽，看得出大家都进行了精心的准备。”杭州市餐饮旅店行业协会秘书长尹丽华告诉钱江晚报记者，参选的菜肴不仅有登上国宴的大师之作，也有深受消费者喜爱的精品家常菜，制作方法各具特色，文化故事富有内涵，充分体现了杭州餐饮文化底蕴深厚。
杭州市商务局副局长朱铮表示，这次2020年度食谱评选活动，充分体现了杭州餐饮企业积极展示自我、不断追求卓越的良好风貌，是杭州作为世界美食名城打造的属于杭州餐饮的“金名片”。活动对展示杭州特色美食文化，宣传杭州餐饮品牌，扩大杭州餐饮影响力起到了重要的作用，让更多的优秀餐饮企业提供更加优质精品特色菜肴，并且能够更广为人知，更深入人心，能够真正带动杭州新的消费增长点、引导餐饮健康消费。
专家评分+网友投票
得出最终评选结果
“今天，餐饮企业代表济济一堂，上百道佳肴呈现在我们眼前。”活动当天，由中国烹饪大师、杭帮菜领军人物胡忠英领衔，叶杭胜、王政宏、屠杭平、张勇等中国烹饪大师组成了五人专家评审团。
胡忠英对钱江晚报小时新闻记者说，“看到今天的菜，我感到似曾相识。无论是百年老店的传统名菜，还是新时期人气餐厅的爆款，或者是路边小店的美味点心，都见证了这么多年来杭帮菜的发展。”
据了解，启动仪式后，主办方还将召开年度食谱评审会议，对评选现场展示的上百道菜肴进行综合评审。根据专家评审打分结果，甄选入围菜肴和餐饮企业，并按照企业自主报名类别划入“杭帮本味”、“轻奢优选”、“最IN种草”等不同年度食谱榜单。
接下来，2020杭州年度食谱评选活动将进入第二阶段——大众评审投票环节。届时，我们将邀请网友和消费者在小时新闻APP上对入围菜肴进行投票。
最终，2020杭州年度食谱评选结果，将根据专家评分（占总分的70%）和网友投票分（占总分30%）综合得出。
