法制晚报讯 （记者 蔡卫卫）今年的11月7日是二十四节气中的立冬，这天之后，冬天就开始了。立冬吃饺子是中国的传统习俗，在立冬这一天，饺子馆的生意都很火爆。其实，自己包饺子也是一种不错的选择，但是如何选择馅料是一个大问题。这时，不妨试一试胡萝卜羊肉馅或者洋葱牛肉馅的饺子。
另外，在进入冬季之后，饮食方面一定要多加注意暖身滋养，制作时尽量采取蒸煮的方式，避免因多吃油炸煎烤食品而给身体造成负担。
饮食有道
冬季之始要吃饺子 瘦肉蛋奶增加热量
中国民间以立冬为冬季之始，我国不少地区立冬时都有吃水饺的风俗。
立冬为什么吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。
还有一种说法，因为我国以农立国，很重视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。秋收冬藏的这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。
尽管还有立冬喝羊肉汤等不同的饮食习俗，但在北方，立冬吃饺子是最主流的做法。近年来，立冬这天的饺子馆都十分火爆，各式各样的饺子卖得很火。
除了吃饺子，立冬饮食方面也需多加注意。寒冷气候影响人体的内分泌系统，热量散失会变多。因此，立冬时节的营养应以增加热能为主，可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、奶类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。
在冬季饮食养生方面，中医学认为应少食咸，多吃点苦味的食物。另外，需遵循“虚者补之，寒者温之”的古训，还应根据地域的不同来区别对待。如西北地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊、狗肉等；而长江以南却要相对暖和一些，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类；高原山区雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。
中国民间以立冬为冬季之始，我国不少地区立冬时都有吃水饺的风俗。
立冬为什么吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。
还有一种说法，因为我国以农立国，很重视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。秋收冬藏的这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。
尽管还有立冬喝羊肉汤等不同的饮食习俗，但在北方，立冬吃饺子是最主流的做法。近年来，立冬这天的饺子馆都十分火爆，各式各样的饺子卖得很火。
除了吃饺子，立冬饮食方面也需多加注意。寒冷气候影响人体的内分泌系统，热量散失会变多。因此，立冬时节的营养应以增加热能为主，可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、奶类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。
在冬季饮食养生方面，中医学认为应少食咸，多吃点苦味的食物。另外，需遵循“虚者补之，寒者温之”的古训，还应根据地域的不同来区别对待。如西北地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊、狗肉等；而长江以南却要相对暖和一些，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类；高原山区雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。
饺子养胃
胡萝卜配羊肉驱寒
洋葱牛肉健胃温补
从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以通过谷类与蔬菜、肉类的组合做到主副食搭配合理、营养均衡。水煮的烹调方式，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。
而且，饺子由于其自身特性，可以添加各种不同的馅料，通过合理的搭配，能充分发挥食材的养胃功效。比如胡萝卜羊肉饺，可以改善胃病，缓解脾胃虚冷的症状。胡萝卜性温，可调补中焦和肠胃，而羊肉补气养血，适合气血虚、胃寒的人。
如果一到秋冬时节就手脚冰冷，那这与肠胃可能也有一定的关系。这种情况尤其女性身上发生的较多。洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗；牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。两者搭配做成洋葱牛肉饺子，不仅味道鲜美，其养生功效也不错。
如果想要吃得清淡一些，可以选择黑木耳与白萝卜组合而成的素馅饺子。黑木耳性平，可补气血、益肾、通便；白萝卜能顺气健脾、消食化痰。与胡萝卜羊肉饺或者洋葱牛肉饺相比，这款饺子在口感上清爽了不少。同时，可以适当添加猪肉，做成肉馅饺子。
煮水妙招
橘皮水能改善口臭
水煮大枣缓解疲劳
除了传统的炖品，还有一些水果、干果等也可以通过水煮的方式来食用，比如橘皮、梨、山楂等。
干橘皮加少许姜末、红糖用水煎汤，连服3次会对咳嗽痰多有不错的缓解作用；如果用橘皮煮水，每天喝一小杯，连续一周之后能对口臭有改善作用。
冬天因为室外温度较低，人们变得不爱动了，这时吃多了难免积食。用山楂煮水对食欲不振、消化不良的改善作用很明显。但要注意一次不宜喝太多，以免反酸。
从秋天开始，因秋燥而引发的咳嗽等症状开始出现，到冬季或许还不能好转。这时，用梨煮水喝，不仅能改善慢性咽炎，对治疗咳嗽也有一定的帮助。
此外，大枣也可以拿来煮水，尤其是对于经常熬夜的人来说，将含有丰富维生素C的大枣煮水喝，可以补充体内缺乏的维生素，缓解疲劳的感觉。煮好的大枣也不要扔掉，因为红枣煮熟之后，其中的营养物质更加容易被人体吸收，维生素含量丰富的枣皮也更容易消化一些。
