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  • 关于阿胶的知识点 看这篇全部get

    时间:2018-12-15 17:31:34  来源:  作者:
    天猫同仁堂(600085,股吧)食品旗舰店京东同仁堂食品旗舰店

    早在两千多年前,《神农本草经》把阿胶列为上品,认为它是滋补佳品,久服轻身、益气的佳品,并把它列为“中药三宝”之一,与人参、鹿茸齐名。明代著名药物学家李时珍总结了前人经验,强调阿胶的主要作用在于滋阴补血。

    时至今日,随着生活节奏的加快,无处不在的压力导致各种“虚症”的盛行,因此很多人把阿胶作为滋补佳品,但对于如何用阿胶进补,很多消费者还存在着不少误区和困惑。为此,记者采访了北京同仁堂中医院副主任医师李智,以及杭州市中医院中药房副主任吴敏,邀请她们为消费者答疑解惑。

    吃阿胶有什么好处?

    补充气血:阿胶是补血良药,对证血虚等症状。现代研究证明,阿胶尤其针对缺血性贫血、血红蛋白含量少的情况。 对于面色苍白或蜡黄无光泽;舌头、嘴唇、牙龈、指甲皆呈现淡白色的人来说,适合服用阿胶。

    增加肌肤弹性:李智医师认为,阿胶含有丰富的胶原蛋白,而胶原蛋白是“支撑”皮肤,使皮肤充满弹性的重要成分。女性一般在25岁后,皮肤的胶原蛋白开始流失,且流失速度快于自身合成的速度。当胶原蛋白流失过多时,皮肤开始松弛、老化,出现皱纹等。

    服用阿胶可以补充胶原蛋白,有助于提升皮肤弹性。同时,补充胶原蛋白还能提升皮肤锁水力。干燥季节补充胶原蛋白也可以缓解皮肤干燥,提升皮肤润泽度。

    改善失眠烦躁:人体如果阴亏,就会引发心火旺盛,容易导致烦躁、失眠。阿胶滋阴,以平衡心火,可以助眠。古代著名的“黄连阿胶汤”,就是治疗阴亏的食疗佳品。

    缓解秋冬季手脚冰凉:很多人体质差,尤其是体质偏寒性的,一到秋冬天手脚失温,尤其在冬季,手脚变得冰凉。这是由于秋冬季节寒气日渐增长,体质差的人血液循环功能不佳,血液无法“保质保量”地到达到手脚等肢体末端的毛细血管,造成血液不足而引发的。吃阿胶可以补充气血,改善血液微循环,以改善手脚冰凉的情况。

    男士需要吃阿胶吗?

    很多人认为,因为女性的特殊体质,她们才应该是阿胶的主力消费人群,作为拥有阳刚体质的男人,是不需要吃阿胶的。真的是这样吗?

    从中医上讲,“思伤脾”,脾为气血生化之源。虽然男性没有女性的生理周期,但作为男性,更会遇到工作压力大、思虑多、加班、熬夜等情况,久而久之伤了脾的话,就会导致气血亏虚。

    什么是气血亏虚?李智医师也给出了几个判断标准,一是面色苍白且没有血色;二是指甲发白、眼睑发白、口唇发白。不论男女,只要遇到以上气血亏虚的情况,都可以服用阿胶来补血。

    阿胶,该怎么吃?

    一般从药店买来的阿胶都是块状,需要将其达成粉末后使用,有阿胶为药食同源的中药,平时我们把它加入到一些食材中食用即可。

    热水、牛奶冲泡:刚烧开的热水、牛奶中加入阿胶粉,搅拌至全部溶解即可。请注意,水温不宜过低,阿胶粉不容易融化。

    煮粥、煲汤:阿胶粉使用起来非常方便,在煲煮汤、粥时,直接加入其中即可。

    在这里,小编给大家推荐一款阿胶药膳:黄连阿胶汤

    作用:治疗心烦失眠,滋阴补血

    组成:黄连12克、阿胶(烊化)9克、黄芩6克、白芍6克、蛋黄2个。

    用法:准备水1.2升,先煎煮黄连、黄芩、白芍;

    取600毫升药液,去渣,倒入烊化后的阿胶;

    加两个鸡蛋黄搅匀,每次温服200毫升,每日三次。

    如何熬制阿胶固元膏?

    固元膏作为一种适合携带的阿胶补品,适合多种人群日常食用,例如需要加强营养的老人、经常熬夜加班的上班族、正在发育期且学业繁重的青少年、甚至大量消耗体能的运动员等等。

    固元膏制作方法:

    配料:北京同仁堂阿胶250克(打粉)、红枣100克(切开,去核)、核桃仁80克、枸杞干60克、桂圆干30克(去核)、黑芝麻(000716,股吧)100克(炒熟)、冰糖100克(打成粉,便于融化)、黄酒400毫升、香油1瓶。

    如果用500克阿胶熬制阿胶膏,请将以上用量翻倍。

    固元膏制作步骤:

    打开电磁炉,温度设置100℃左右,将锅中倒入200毫升黄酒、冰糖(粉)、红枣和桂圆。(燃气灶熬制,请调至中火)

    待冰糖完全融化后,电磁炉温度调至约60℃。(燃气灶则调至中小火)

    再加入200毫升黄酒,倒入打好的阿胶粉。这时候加黄酒起到停止锅内沸腾的作用;加入阿胶粉后,一定要不停搅拌!

    熬到胶液“挂丝”状态。网上教程说到“挂旗”状态才可以,但是北京同仁堂的熬胶员表示,那种黏稠度时再放辅料,越熬越黏,不容易搅拌均匀,影响口感。其实,最好的时机是熬到胶液黏度刚好“挂丝”!

    倒入核桃、枸杞干,搅拌均匀。

    最后,加入黑芝麻,搅拌均匀。

    起锅,倒入之前准备好的容器里~

    等待完全冷却后,再盖上盒盖。放进冰箱冷藏4小时,取出切片。

    每天吃多少阿胶合适?

    阿胶作为养生食用,建议成年人每日3-9克。

    如果熬成了阿胶膏,按半斤装(250克)阿胶熬制,切60片,每天吃1―2片即可,早晚空腹服用阿胶更有利于营养成分的吸收。

    阿胶应该如何保存?

    无论是阿胶块还是阿胶粉,都必须储存在阴凉干燥处,忌冰箱、潮湿处、阳光暴晒。阿胶块保质期为5年,打粉后的阿胶密封后,保质期为1个月。

    如果是熬好的阿胶固元膏,密封后保质期约20天至1个月左右,在储存条件上,一定要密封好,选择冰箱冷藏。千万不可将其放置于冰箱冷冻层、潮湿处、阳光暴晒。

    阿胶越陈越好,还是越新越好?

    杭州市中医院中药房吴敏副主任认为,阿胶越陈越好但有前提。吴敏副主任说:“我们的经验是,存放5年的阿胶比较好。有些阿胶放的时间太久,已经发霉、虫蛀了,肯定是不能吃的。”

    按照国家规定,阿胶的保质期为5年,建议最好不要服用超保质期的阿胶。虽然阿胶在干燥、阴凉的环境下,可以贮存较久的时间,也有可能会在5年以上保持其完好的性状。一旦储存时间较长,要从以下几个方面来辨别是否变质:

    阿胶外观无改变,不发霉,一般没有变质;变软、变黏、弯曲变形、发霉、发黑,即为变质;

    闻(或尝)起来是清香的麻油(香油)味,没有任何杂味,一般没有变质;闻起来有油哈味(也叫“哈喇味”)、腥臭等任何异味,即为变质。

    当然,阿胶也不是越新越好!有时候,中医医师开药方时会注明“陈阿胶”,某种情况下陈年阿胶入药效果更好,这是为什么呢?

    新制的阿胶带有"火气",服用后可能引起咽喉疼痛,嘴角冒泡,药效也不能充分发挥。只有经过长久存放,阿胶才会渐渐退去原有的火气,发挥出性味甘平的特点。

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