我们在生活中都有这样的常识,鲜黄花菜是有毒的,不能直接吃,得用水焯一下,或者就吃干黄花菜,否则就会引起中毒,因为它里面有秋水仙碱。四季豆这类豆角,都含有植物血凝素,如果我们没有做熟,吃掉以后,人就会呕吐得非常严重,甚至胆汁都能吐出来。马铃薯发芽了、发青了也不能吃,这里面主要是有毒的龙葵素。
据统计,中毒病例数占突发公共卫生事件病例数的15%,不是很高,但是中毒死亡病例数占突发公共卫生事件的死亡病例总数的比例高达60%。掌握了食品安全的知识,辨别一些有毒有害的东西,对控制食物中毒,尤其是致命性的食物中毒,作用是非常关键的。