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导读：从“车厘子自由”到“香椿自由”，现在连榴莲和辣椒这些人气农产品(000061)的价格也出现了明显波动！“新中产的焦虑”可谓是从菜市场开始......
来源丨中新经纬（ID：jwview 记者：赵佳然）、央视新闻
“你香椿自由了吗？”
是的，你没看错，这年头连买香椿都可以拿来“炫富”了。
这段时间，因为部分地区香椿价格的走高，甚至达到一两百元一斤，堪比龙虾的价格，“香椿自由”这个新词便横空出世。
然而，能变身“餐桌贵族”的，可能不只是香椿。
“香椿自由”是什么鬼？
“香椿自由”一词，是此前流行的“车厘子自由”“奶茶自由”等戏称的变体，指可以随心所欲地购买香椿、车厘子、奶茶等日常食品。
有人在网上做了一个换算表：1斤香椿的价格等于39只小龙虾，等于26只皮皮虾，等于10只鲍鱼，等于2只大闸蟹，等于1只波士顿龙虾……事实真有那么玄吗？
记者通过查询了解到：
京东商城香椿芽的价格为约50元/斤，但部分商家的价格也高达200元/斤；
每日优鲜的价格为约60元/斤，而天猫商城的价格浮动较大，一斤从十几元到一百多元不等。
而一百多元的价格，确实能够买到一只波士顿龙虾，购买一斤鲜活鲍鱼也绰绰有余。
电商平台上的香椿芽和波士顿龙虾价格
而在二手平台闲鱼上，香椿的价格分为更多档位：一斤单价最低为12元，40-60元区间内的也不在少数。一位四川达州的卖家称，他所出售的香椿价格每日都有变化，最多时一斤30多元，近几日为10-20元/斤左右。而一位山东临沂的卖家则向有意购买者介绍称，他的香椿“都是大山里的树，一分钱不花随便采”，近期为12元/斤。
来源：闲鱼
根据地区、时间、物流费用等因素的不同，香椿价格的变化也十分迅速：
据媒体报道，目前山东青岛香椿的价格是40元一斤，湖北孝感在网上购买的价格也40多元一斤。
在河南驻马店，由于当地农村多数农户家里都有香椿树，超市里卖的香椿价格是17-18元一斤。
家住北京的王迪告诉记者，自己家后院种了棵几十年的香椿树，由于香椿易于存活，所以每年三四月份，他家里都能收获许多香椿芽：
“每到吃香椿芽的季节，我们都会直接从树上摘来炒菜吃。从没想过香椿能卖到这么贵的价格，也没想到大家都在说的香椿自由，让我这么轻松就达到了。”
香椿为啥这么贵？
作为“餐桌上的爱马仕”，最近的香椿简直让人望而生畏：以前随随便便就能吃上的菜，怎么现在反而吃不起了呢？
其实原因很好理解：物以稀为贵。
在菜农的口中可以了解到，香椿的价格每年都有相似的走向规律，刚上市时品质最好，价格也最贵，等到不久后香椿旺季，价格就会逐渐降低。此外，香椿主要以吃新鲜的嫩芽为主，保存时期并不长，一旦摘取时间过久，或缺乏保鲜措施，就会因新鲜程度降低而大幅贬值。
货架上的香椿芽，标价为9.9元/100g 中新经纬 赵佳然摄
永辉超市(601933)蔬菜供应链合伙人杨华兴对媒体表示：
“香椿的季节性很强，每年上市之初价格都比较高，在80块钱以上，但随着气温升高、产量逐步提升，价格会很快回落；另外，香椿上市初期产量不足，多是空运，中期转换为汽运后，运输成本也会大大降低。”
杨华兴还认为，“香椿自由”之所以成为了热点，或许是一种营销套路。
食品分析师朱丹蓬告诉记者，近期香椿的价格大部分不算虚高，而是香椿在这段时间内溢价能力较高。与其说是商家炒作，不如说反映出消费者生活水平的提高，以及对健康产品的刚性需求。
谁会引领下一个“自由”？
随着“香椿自由”的走红，香椿、车厘子这类暂时高价的产品，已经成为城市青年们消费能力的标杆。与此同时，不少“围观群众”也已经开始预测，下一个“自由”会冠名给谁？
我的目标是榴莲自由！
提醒想要榴莲自由的那位，别忘了山竹自由。
香椿也过季了，马上是哈根达斯自由。
我只有米饭自由……
我只要求体重自由。
车厘子自由可以靠种植和市场解决，但财务自由只能靠我们自己。
广发网友们的预测不无道理。在不知不觉间，一些高溢价的食品已经频繁出现在商场货架中，甚至我们的餐桌上。与香椿类似，部分野菜的价格近年来也在成倍增长。在某电商平台上，红苋菜的价格为一斤72.99元，而茼蒿的价格也上涨到了二三十元一斤。
榴莲价格坐上过山车
让人欢喜让人忧的榴莲，价格也坐上了过山车。
记者了解到：
每日优鲜上的榴莲价格为149-169元/个，分三斤起和六斤起两种规格。
京东商城售卖的新鲜榴莲，单个价格也在100-200元之间。一盒100g装的果肉，价格约为16元。
看来，以后吃到心爱的蔬菜水果是否真的能“自由”，还不得而知。
中新经纬 赵佳然摄
辣椒价格一年涨超80%，商贩却高兴不起来
从去年10月开始，辣椒的价格就不断上涨，而今年3月以来，市场上辣椒价格再次“暴涨”，短短十几天，就从每斤8块多涨到每斤11块钱。
涨价对于无辣不欢的人来说可不是件好事，那么辣椒种植户和经销商，是不是迎来了利好？央视记者走访了我国辣椒主产区之一的山东金乡，那里的贸易商却同样高兴不起来。
杨婷是从贵州赶来购买辣椒的商户，她在贵州经营着一家辣椒面加工厂。眼下正是辣椒集中上市的季节，每年这个时候她都会来到产地进行采购，往年每次都要采购上百吨，但今年距她的预期相差甚远。
杨婷告诉记者，今年由于市场上缺货，辣椒价格每天都在涨。往年这个时候，辣椒的价格是在每斤5-6元，今年短短几天价格已经涨到了11元，比去年翻了一倍多，同时辣椒的品质也有所降低，想买到成色好的辣椒，价格还要更高。此次采购的货量只够她加工厂用一个多月，按照往年她要备足半年的货。
不仅像杨婷这样的外地客商买不到辣椒，在本地做辣椒批发的贸易商贩也是收不到货。
数据显示，2018年10月以来，辣椒就开启了涨价模式，特别是春节过后，辣椒价格上涨迅猛：
截至目前，三樱椒上等货价格在每斤11元左右，较去年10月每斤上涨4.5元，涨幅69.23%，与去年同期的每斤6元相比，上涨83.33%。
贸易商拿不到货，市场上的辣椒流通量也大幅下降，是什么原因让辣椒变得如此抢手？
马钦峰是山东一家辣椒加工企业的销售经理，公司日常业务就是从农户和贸易商手中收购辣椒后进行初加工处理，然后把货卖给食品企业，不少国内大型调味品企业都是他们的合作伙伴。不过眼下，他停止了辣椒的收购，也没有积极卖货，而是把所有的辣椒都放在了冷库储存。
业内人士表示，今年的辣椒行情主要受到去年夏天极端天气的影响。去年五一之后，北方先是迎来高温天气，山东、河南地区一度达到40多度，导致辣椒授粉不良、坐果率低，随后又迎来台风“山竹”，主产区遭受洪涝灾害，导致辣椒总产量下降30%。
贸易商表示，去年冷库辣椒达到3.8万吨，今年当地冷库存量在2.5万吨左右。专家表示，我国每年都会从印度进口10万吨辣椒补充国内的需求，但是，今年辣椒进口量也将萎缩。
专家预计，今年辣椒进口量将比往年减少2-3万吨。目前市场供应量紧缺导致下游加工企业原料成本上升，利润受到压缩。
除了极端天气和进口量收缩的影响，近年来辣椒种植面积萎缩，也是导致今年辣椒价格上涨的原因之一。
据统计，2017年全国辣椒种植面积减少20%，主产区山东金乡种植面积减少约25%。那么今年辣椒价格暴涨，农户是否会多种呢？
在金乡当地，老百姓(603883)采用大蒜与辣椒套种的模式，先种大蒜，等4月中旬左右开始栽辣椒。正常年份，每亩地产辣椒在600斤左右，按照往年每斤4-5元的收购价，老百姓一亩地的收入在3000元左右。而去年因为受灾，辣椒平均亩产量降到400斤，但收购价格涨到了8-9元，种植户还增收了不少。
农民看着辣椒经济效益好，自然会选择多种。
咨询机构提供数据显示，今年山东地区辣椒育苗量增加20%，河南商丘主产区增加30-40%，河北增加30%，山西、内蒙古、新疆平均增加20%。2019年全国辣椒种植面积达到400多万亩，较2018年的337万亩增长了近20%。
业内人士表示，近十年来辣椒价格并没有出现大的波动，本轮辣椒价格上涨是受极端天气影响，属于个别现象。今年各地椒农扩大了种植面积，业内人士提醒，椒农们应理性种植，不要盲目跟风，避免农周期对农产品价格波动带来影响。
“中产焦虑”从菜市场开始？
一些网友也表现出了担忧：难道所谓的中产焦虑，已经发展到承包菜市场了吗？难道一定要让某件特定物质，来决定自己的生活水平？
对此，食品分析师朱丹蓬向记者表示，“某某自由”等网络热词的诞生，意味着车厘子、香椿及一些较高溢价的品牌已经成为消费者高品质生活的组成部分，也凸显出了中国消费升级的宏观环境。除了食品外，这种情况已蔓延到衣食住行等各方面。
朱丹蓬表示：
“从国家发展的路径和规律上来看，属于正常现象。关键在于，企业能否匹配和附和消费者日渐升级的核心需求。”
21君
你近日还有发现菜市场里的哪些蔬菜和水果的价格突然高起来了呢？
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