中国消费者报杭州讯 目前市场上酱腌菜品种繁多，不仅有超市售卖预包装产品，各个菜场和农贸市场里还有销售散装的酱腌菜。这些爽脆可口、酸辣开胃的酱腌菜酱腌菜能放心食用吗？
近日，浙江省温州市市场监管局在鹿城、瓯海、瑞安的批发市场、农贸市场、超市等抽取了24批次酱腌菜样品，并委托温州海关综合技术服务中心针对重金属元素、添加剂使用限量、质量指标、微生物污染等项目进行检测。
据悉，此次温州市市场监管局抽检的24批次酱腌菜样品，其中一个检测项目就是铅含量。在温州海关综合技术服务中心实验室，工作人员将所有酱腌菜样品，按照“制样-称样-消解-洗涤-定容-上机检测”顺序进行了规范操作，最终结果显示，此次所有采集的样品铅含量均合格。
工作人员表示，铅是一种在自然界广泛分布且有重要工业用途的环境重金属污染物，空气、家居环境、饮用水和食品均不同程度地含有一定量的铅。铅在人体内有蓄积性，铅的长期低浓度暴露可影响、心血管和中枢神经等系统发育。如果没有长期食用铅超标食品，一般不会对消费者造成明显健康损害。
防腐剂超标，也是近年来酱腌菜比较容易出问题的一项。最终检测结果显示，此次所有采集的样品防腐剂含量均合格。
工作人员表示，酱腌菜产品在常温下容易发生腐败变质，难于保存，传统的酱腌菜通过在盐腌工艺中加入高浓度的盐来达到防腐效果。近年来，生产企业为满足消费者对低盐酱腌菜产品的需求，纷纷降低产品中的食盐含量，而食盐含量降低后，便起不到很好的防腐效果。为了延长酱腌菜的保质期，生产企业必须在产品中添加防腐剂，以抑制腐败菌的生长。苯甲酸或苯甲酸钠价格低廉，且很容易买到，是最常用的酱腌菜防腐剂。根据食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定，苯甲酸及其钠盐可用于腌渍的蔬菜中，其最大使用量为1.0 g/kg（以苯甲酸计）。如不按规定或超量使用防腐剂，将对人体健康造成一定的危害。（施本允）
序号 | 抽样日期 | 抽样场所 | 抽样单编号 | 品牌名称 | 样品名称 | 抽检结果 |
1 | 2021/5/24 | 批发市场 | DC21330300300931168 | / | 腌芥菜 | 合格 |
2 | 2021/5/24 | 批发市场 | DC21330300300931171 | / | 腌豇豆 | 合格 |
3 | 2021/5/24 | 批发市场 | DC21330300300931169 | / | 腌包菜 | 合格 |
4 | 2021/5/24 | 批发市场 | DC21330300300931170 | / | 腌雪里蕻 | 合格 |
5 | 2021/4/28 | 超市 | DC21330300300930556 | / | 散装颖思坊爽口泡菜（酱腌菜） | 合格 |
6 | 2021/4/28 | 超市 | DC21330300300930555 | / | 散装颖思坊家常豆角（酱腌菜） | 合格 |
7 | 2021/4/28 | 超市 | DC21330300300930554 | / | 散装颖思坊香辣萝卜丁（酱腌菜） | 合格 |
8 | 2021/4/28 | 超市 | DC21330300300930557 | / | 散装颖思坊酸甜荞头（酱腌菜） | 合格 |
9 | 2021/4/27 | 农贸市场 | DC21330300300930508 | / | 腌黄瓜 | 合格 |
10 | 2021/4/27 | 农贸市场 | DC21330300300930509 | / | 酱萝卜 | 合格 |
11 | 2021/4/27 | 农贸市场 | DC21330300300930506 | / | 外婆菜（酱腌菜） | 合格 |
12 | 2021/4/27 | 农贸市场 | DC21330300300930507 | / | 红油豆角 | 合格 |
13 | 2021/4/26 | 批发市场 | DC21330300300930484 | 鑫翔达+图形 | 油焖尖椒 | 合格 |
14 | 2021/4/26 | 批发市场 | DC21330300300930482 | / | 绿色小菜（酱腌菜） | 合格 |
15 | 2021/4/26 | 批发市场 | DC21330300300930485 | / | 红油酸豆角 | 合格 |
16 | 2021/4/26 | 批发市场 | DC21330300300930490 | 家家想+图形 | 七仙藠头 | 合格 |
17 | 2021/4/26 | 批发市场 | DC21330300300930487 | 北极源+图形 | 群英汇脆 (酱腌菜) | 合格 |
18 | 2021/4/26 | 批发市场 | DC21330300300930491 | 永超+图形 | 香甜脆瓜 | 合格 |
19 | 2021/4/26 | 批发市场 | DC21330300300930483 | 襄江春+图形 | 老坛香辣菜 | 合格 |
20 | 2021/4/26 | 批发市场 | DC21330300300930492 | / | 阿忠五香榨菜丝 | 合格 |
21 | 2021/4/26 | 批发市场 | DC21330300300930489 | 达福琪+图形 | 金玉满堂 | 合格 |
22 | 2021/4/26 | 批发市场 | DC21330300300930481 | 楊榮+图形 | 红油豆角 | 合格 |
23 | 2021/4/26 | 批发市场 | DC21330300300930486 | 三峡梦圆+图形 | 满口香（酱腌菜） | 合格 |
24 | 2021/4/26 | 批发市场 | DC21330300300930488 | 北极源+图形 | 辣白菜(酱腌菜) | 合格 |
