中新社茂名6月14日电 题：广东侨乡信宜：酸辣爽口“三华李酸” 成乡亲舌尖上的最爱
作者 梁盛 梁晶晶
炎炎夏日，正是广东侨乡信宜市三华李大量上市季节，走进信宜的大街小巷，随处可见以三华李为原材料制作而成的传统消暑美食“三华李酸”，其味道酸辣爽口，是当地乡亲舌尖上的最爱。
信宜市农业农村局局长伍毅介绍说，信宜是中国最大的三华李产区，三华李种植面积近34万亩，年产量约30万吨，因其“果大、脆甜、质优”而享誉盛名，产品远销海内外，深受旅居东南亚侨胞的青睐。而作为信宜三华李主产区的钱排镇，不仅每天销售三华李逾千吨，还大量生产三华李酒、三华李果脯、三华李饮料等产品。
伍毅还表示，三华李是“岭南夏令果王”，具有清肝涤热、生津液、利小便之功效。平时，信宜人除了鲜吃三华李，还特别喜欢将三华李制成“三华李酸”，当作风味小吃享用。
在钱排镇大诺村的一处果园，陈姨正在清洗刚刚从枝头摘下的三华李，准备制作“三华李酸”。陈姨准备的工具很简单，一把由两块扁木条制成的夹子，一个干净的盆，佐料是辣椒、白醋和盐。只见她熟练地把洗好的三华李一只一只地放置夹子中，用力压爆，放进盆里。夹完后，往盆里倒入适量的白醋，撒上盐和辣椒，充分搅拌均匀，放置半个小时即可开吃。
陈姨告诉记者，每年五月，三华李开始成熟，当地家家户户都会把头批采摘下来的新鲜三华李，用来制作“三华李酸”。这种被椒盐腌制过的“三华李酸”果肉鲜艳，晶莹剔透，口感中带着三华李的酸甜清香，又有米醋的清爽和辣椒的劲爆。酷热天时，当地乡亲总爱将“三华李酸”冰镇一下再食用，这样不仅口感冰凉酸脆，而且消暑效果更佳，从这里走出去的孩子，没有一个不馋“三华李酸”的。
祖籍信宜、在外地经商的陈智云先生受访时说，每到家乡三华李成熟时节，他经常会返乡“带货”给身边的亲朋好友。而他自己则每年都要亲自为孩子制作一道“三华李酸”，让他们记住这份特别的家乡味道。(完)
