中新社广州8月6日电 (记者 程景伟)广州市人力资源和社会保障局6日通报，广州市遴选认定白云区凤和村、头陂村，黄埔区麦村，花都区红山村，番禺区沙湾北村，南沙区大稳村，从化区西和村、南平村，增城区莲塘村、高滩村等10个村为“广州粤菜师傅名村”。
据介绍，广州市针对“粤菜师傅”工程上游对接食材供应方，中游支撑粤菜餐饮业，下游连接文化旅游，涉及农业生产、食品加工、餐饮零售、旅游休闲、健康养生等产业联动发展的特殊意义和辐射面广、链入点多、联动性强等特点，在全市7个涉农区部署开展“广州粤菜师傅名村”培育认定工作。
记者了解到，在广州市黄埔区新龙镇麦村，村内有100多名粤菜师傅，最具代表的吴氏三兄弟均是名厨，其中吴锐锋曾获“全国百家粤菜师傅”“粤港澳名厨”称号。
同时，南沙区大稳村近年来大力推广疍家文化，传承广府糕点“撑粉”，并充分利用东涌河鲜独有优势，研发蟹黄豆腐、绿豆莲藕等特色菜品。
白云区头陂村则以“寻味头陂、粤食传承”为主题，打造太和烧鸡、山水豆腐等特色菜肴，其中太和烧鸡入选“白云十大金牌美食”“白云十佳农家手信”；白云区人和镇凤和村村内环境优美，传统岭南民居建筑保存状况完好，以“岭南民居+粤菜博物馆”的形态，重点打造粤菜一条街，集粤菜餐饮大师技艺展示、文化展览、餐饮消费于一体。
广州市人社局有关负责人称，2018年“粤菜师傅”工程实施伊始，广州率先在从化西和村建立“粤菜师傅”培训室，邀请“中国粤菜烹饪大师”任总顾问、国家职业技能竞赛裁判员作为负责人，由23名知名酒店总厨和烹饪大师组成“豪华教师团”，积极推进粤菜师傅公益培训。这次“粤菜师傅名村”培育，把建立乡村粤菜师傅培训基地(室)作为硬指标，推动广州7个涉农区在10条村设立粤菜师傅培训室或培训基地分教点，引导培训资源向乡村扩展。(完)
