鸡蛋我们餐桌上很常见的食物，也是大家公认的营养补品，不同的鸡蛋种类，肯定会存在比较，而大家最想知道的莫非于鸡蛋的营养，很多人都觉得土鸡蛋更有营养，白鸡蛋比红鸡蛋营养价值更，真假我们一一揭晓。
土鸡蛋更有营养？
土鸡每天吃虫子、野草等天然食物，在自然环境中生长，但是由于土鸡营养不均衡导致鸡蛋个头比较小，它能摄取多少叶黄素完全决定于放养环境，所以土鸡蛋的蛋黄偏黄色。
洋鸡蛋吃科学配比的饲料，整体的营养素比较均衡，因此洋鸡蛋中铁、钙、镁等矿物质的含量都高于土鸡蛋，而且洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更加适合老年人食用。
白鸡蛋营养价值高于红鸡蛋？
白鸡蛋中蛋白质和维生素含量略高于红鸡蛋，其中白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右。而红鸡蛋脂肪、胆固醇含量比白鸡蛋高，很多人都觉得脂肪和胆固醇含量高不好，所以一直认为白鸡蛋更有营养，但是从储存时间看，红皮蛋壳相比于白皮蛋壳质地更厚一些，能够更好地阻碍细菌的进入，因此耐储性更好。而且红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同，但差距不大。所以，买鸡蛋时，没必要过分强调蛋壳的颜色。
蛋壳颜色越深，营养价值越高？
首先，蛋壳的颜色取决于一种名为“卵壳卟啉”的物质，这种物质本身是没有营养价值的。再者，从鸡蛋的形成过程来看，蛋壳是鸡蛋形成的最后一步，也就是说，不管蛋壳是白的还是黄的，蛋里面的物质早就形成了。
“初生蛋”、“功能蛋”更有营养
鸡在130-160天内生出来的蛋叫做“初生蛋”。目前尚没有检测数据表明，初生蛋比一般的鸡蛋更有营养。而且，初生蛋的个头较小，每个约40g，由于重量不达标，在国外是不允许销售的。
“功能蛋”则是指通过饲料技术让鸡蛋含有硒、锌、钙、碘等营养素。这听起来很高大上，但事实上，很多产品都只是商家的噱头，普通的鸡蛋其实就可以补充人体所需的营养素了。
