煮鸡蛋时，先不要下锅煮，加上这一步，鸡蛋不开裂，还自动脱壳
鸡蛋的营养价值很高，但是鸡蛋到底具体有什么功效却了解的人不多，而且鸡蛋到底是怎么来帮助我们强身健体的。因为蛋黄虽有卵磷脂，可以使人年轻，被吸收后释放的胆碱可避免智力衰退，并改善记忆力。所以可以健脑益智，蛋黄中的卵磷脂还可促进细胞再生，提高人体血浆蛋白量，增加代谢和免疫功能。而且鸡蛋中的蛋白质对肝脏有修复作用。而且鸡蛋中的维生素B2可分解和氧化人体内的致癌物。
它含有人体中几乎所需要的所有营养物质。人们称鸡蛋为“理想的营养库”，富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋的吃法可谓多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81％，生吃为40％。
其实煮鸡蛋时，很多人会出现煮破皮的情况，那么试着先不要下锅煮，用针尖在鸡蛋的大端刺一个孔，深度不得超过3毫米，在下锅去煮，鸡蛋不开裂，还自动脱壳
