现在人的生活越来越好，但随之而来的却是更多的疾病，很多时候这些疾病都是因为我们生活习惯的问题造成的。尤其是快餐类，蔬菜几乎已经成为了点缀，然而我们很多人却也忘了，人本身就是素食动物的事实。
此外，青菜在净化我们体内时带来的一个好处就是让我们气色变好，由内而外散发健康。它能够促进血液健康，让血液里面的有害物质得以排除，从内而外净化身体。强身健体一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
青菜虽好，也有禁忌：
青菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、青菜心可做配料，如“蘑菇青菜”、“扒菜心”、“海米青菜”等。食用青菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟青菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
