香菜别名胡荽、香荽。是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料。
香菜营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。
香菜性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
香菜茎叶作蔬菜和调香料，有健胃消食作用；果实可提芳香油；种子含油约20％；果入药，有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。
饮食宜忌：大多数人都可以食用香菜，尤其适宜患风寒外感者、脱肛及食欲缺乏者，小儿出麻疹者食用。但是患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者应少吃香菜；
另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
食用香菜时，千万不要食用腐烂、发黄的香菜，因为这样的香菜可能会产生毒素，食用对身体有害。
朋友们，你们爱吃香菜吗？
