如今身边很多朋友都特别有安康认识，比方家里买的食物、蔬菜、肉蜕变了，都会第一时间丢掉。很多时分，这种做法是对的，例如霉变的豆子、发芽的土豆，这些都会危害我们的安康，以至会有致癌的风险。但是有这样一种小蔬菜，放置时间久了，长了小绿芽，假如你丢掉的话，那你就是丢掉了一种自然的“抗癌药”!
大蒜放置时间久了，长出的绿芽你可以叫它鳞茎，它并没有毒，是可以放心食用的。而且发芽的大蒜和没有发芽的大蒜比，含有更多的抗氧化剂，如大蒜素、蒜氨酸和烯丙基二硫化物，比没有发芽的大蒜更有健康功效。我们来一起看下它的健康功效有哪些?
【发芽的大蒜更有益心脏健康】
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。
近日，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现： 发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
【发芽的大蒜抗氧化能力更强，防癌抗辐射功效更高】
研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜作为公认的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要优于人参，也可提高人体对抗辐射的能力。 此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。
【独头蒜更抗癌】
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
【紫皮蒜比白皮蒜更抑菌】
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
?说了这么多发芽大蒜的益处，置信您一定不会再随手丢掉它们了吧。不过需求提示各位朋友的是，大蒜毕竟是属于辛辣食物，不要一次吃太多，否则会有“闹心”的反响。另外假如您有重要的客户、朋友要见面的话，那最好不要吃蒜了，因为会有口气。
