夏季来临之后，不仅西瓜、汽水、雪糕等降暑食物销售越来越火爆，谷物中的薏米、红豆、绿豆等也开始热销。尤其在气候湿热的南方，薏米仁更是家家必备的粗粮。
通常我们认为薏米有利水消肿和去湿的作用，但是你知道这些功效是来自熟薏米还是生薏米?以及炒熟的薏米有哪些功效呢?
薏米炒熟后的功效
所谓的炒薏米，其实是通过小伙加热铁锅，将薏米炒熟至金黄色，既保留了薏米中的粗纤维，也让薏米散发出焦香味。
不过，中医里说“焦香入脾”，所以炒熟的薏米对健脾养胃更有作用。并且，炒熟后的薏米与生薏米相比，性味更温和，少了寒性，更适合养脾、健脾。
所以，功效上更偏于健胃、养脾。
熟薏米的吃法
1.薏米茶
《药茶治百病》介绍说用炒薏米仁、红茶、炒车前子一同泡茶饮，具有健脾止泻的作用。一般容易腹泻、消化不良人群，尤其是一吃油腻食物就腹泻的人，最适合喝此茶。
如果是婴幼儿拉肚子，可以将此茶研末后，加白糖，用开水调服。
2.煮粥
薏米比较坚硬，难以煮烂，炒熟之后则不同，易煮烂，且有止泻、开胃、解郁等作用。
生薏米的功效
《本草纲目》记载，生薏米性味甘、微寒，入脾经、大肠经，具有去湿、消肿、清热、利小便等作用。
薏米的功效还不仅仅这些，在西方它被誉为“生命健康之禾”，甚至还被看做是防癌食品。
生薏米怎么吃呢?
说是生薏米，其实食用的时候仍然是煮熟的。
1.薏米冬瓜汤
用50克薏米，与150克冬瓜一同煮汤，可以用少量的盐调味。夏季饮用，具有利水消肿、减肥、补水、清热解暑等多种作用。甚至被称为美容养颜汤。
2.薏米绿豆汤
取薏米与绿豆等量，共同煮汤食用。薏米具有利水消肿和去湿的作用，而绿豆可以清热降火、抗炎。
适合湿热体质人群饮用，湿热体质一般会表现为午后发热、舌苔黄、腹胀、恶心、口苦以及食欲差等。在体型上，容易出现肥胖或消瘦，满面油光、易长痘痘。
3.薏米莲子百合粥
用这三味食材配以粳米煮粥食用，不仅可健脾去湿，还具有美容、润肺的作用。肺热咳嗽、皮肤湿疹、面部出现痤疮以及大便溏稀等，都可以食用它。
所以，薏米是夏季不可缺的谷物，不过生熟的功效有所差异，要根据自身情况进行选择食用。
