胃癌是一种非常可怕的恶性肿瘤，多跟不良饮食习惯有关。尤其是现在的上班族，每天一日三餐以快餐为主，快餐以高盐、高脂肪为主要特征，长期吃会损伤胃黏膜，加快致癌物的吸收。所以，预防胃癌，还得从饮食着手。
前不久，有专家在《欧洲癌症杂志》上发布了一项研究，里面说到，平时多摄入白色蔬菜和水果能明显降低患胃癌的风险。专家表示，胃癌的发生与饮食密切相关，所以从饮食着手，是预防胃癌非常有效的方法。
白色蔬菜能降胃癌风险
专家表示，虽然目前对白色蔬菜没有明确的界定，但正常来说是按颜色来区别。生活中常见的白色蔬菜就包括洋葱、花菜、白菜、大蒜、莲藕、卷心菜、土豆和白蘑菇，其中花菜已被证实含有抗癌化合物，平时可多吃。
而洋葱和大蒜属于葱科食物，其中含有黄酮醇和有机硫化合物，当有机硫化合物达到一定浓度时，就能有效抑制幽门螺旋菌感染，而黄酮醇则能降解致癌物，两者都有非常好的防癌效果。
如果你觉得白色食物只能防胃癌，那就太小看它了！常吃白色食物，还能稳定情绪，对心脏病和高血压的病人尤为有益。
值得一提的是，白色食物大多具有清肺润肺的功能，对肺部疾病都有一定的预防作用。
多吃水果能防胃癌
有研究证实，补充维生素C和维生素E能预防胃癌，而日常生活中含这两类维生素较为丰富的就是蔬菜和水果。
美国癌症研究所曾经就发表过一项研究，里面提到：多补充维生素C，能使吸烟男性患胃癌风险降低40%，而常吃水果能降低50%胃癌风险。
对于维生素C和维生素E能防胃癌的说法，专家也给出了解释：
维生素C能把亚硝酸还原成氧化氮，从而阻断它生成致癌物亚硝胺。
动物实验也证明，大量的维生素C能抑制亚硝酰胺致胃癌。
而维生素E具有强抗氧化性，它预防胃癌的机理跟维生素C一致。
因此，通过摄入更多的新鲜的蔬果，确实能预防胃癌。不过，任何食物都要讲究一个度，即使是健康的蔬果也不能例外。《中国居民膳食指南》中就有提到，正常成年人每天应摄入200-400克水果。
不过，虽然维生素C和维生素E能预防胃癌，但尽量从食物中补充，千万别用外在药物来获取，毕竟是药三分毒，尽管是保健品，也不能保证长期服用对身体无害。
