芹菜是个好东西，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，能预防高血压，还能清血管，补铁的同时还能开胃。由于芹菜中含有锌元素，能促进男女性兴奋，所以芹菜又被西方人称为"夫妻菜"。但是我们今天要说的是芹菜对于养肝的功效。
芹菜之所以能够养肝，从中医角度来说：是因为它有养血止血、敛阴润燥、清火除烦、利水消肿的功效，能够养肝护肝、对于高血压、神经衰弱、水肿等病有辅助治疗的作用。常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身，消除肝火，芹菜被誉为蔬菜界的灭肝火高手。
但是芹菜护肝有讲究，因为大家一般吃芹菜会把叶子丢掉，殊不知主要起到养肝作用的竟是芹菜叶子。
芹菜叶子怎么吃？
芹菜叶可以炒着吃，也可以凉拌吃，可以做饺子馅，或者是把芹菜叶当做调味料加在面条里面，清淡又营养。另外，芹菜与鱼也是绝配，鱼做完后，撒点菜叶在鱼上，能给鱼的味道增色不少。
吃芹菜的禁忌：
吃芹菜请勿搭配黄瓜、海鲜，黄瓜以及海鲜中的分解酶会破坏掉芹菜中的维生素，降低芹菜的营养价值。芹菜与甲鱼同吃会中毒，芹菜与菊花同食会引起呕吐，与醋同食会损伤牙齿，与鱼肉同食会脱水，与黄豆同食会降低铁的吸收。芹菜搭配鸡肉吃的话，会伤元气。最后，芹菜芹菜原是“精子杀手”，男性多吃芹菜会有杀精作用，会减少精子数量。
推荐食谱凉拌芹菜叶：
将芹菜叶洗净，入沸水中焯一下；捞出稍凉挤去水分，切成末；放入剁碎的大蒜；加入甜面酱、糖、醋、香油、鸡精和少量的盐；搅拌均匀撒上炒熟的花生米即可。一盘鲜美的凉拌芹菜叶就可以上桌啦。
