乡下的小河里有种身体光滑，肚皮颜色金黄的鱼，鱼鳍骨刺坚硬扎手，嘴唇长有细倒刺，很多人见到这鱼都很是害怕，但这鱼味道却极其鲜美。
这鱼在小编这里叫黄牙头，学名叫“黄颡鱼”。这小东西叫起来声似“嘎呀”，俗名又叫嘎牙子、黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼、黄腊丁、嘎鱼等。上海人把它叫“昂牛”，苏州人叫它“汪钉头”，山东，东北人叫“嘎牙子”。?
成熟带有鱼籽的黄牙头，在我们这里是最抢手的，黄牙头的鱼籽炖煮出来成椭圆形，营养丰富，俗称鱼蛋。
黄牙头身上粘液较多，鱼鳃红色，鱼身呈淡黄色，除脊椎骨上的小刺基本无细刺。黄牙头其肉质细嫩味道鲜美，所含钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强身的功效历来是滋补的极品 。
黄牙头富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿，提高免疫力，常吃能调低血压 ，有利于身体生长发育。
?别看黄牙头个头不大，但脾气不小，处理的时候不小心极容易被它坚硬的鱼鳍扎上手指。?
其实处理黄牙头的方法也很简单，把黄牙头的头部往外弯折，把鱼嘴撕开抠出鱼鳃和鱼内脏就成。
这种方式处理黄牙头，生硬直接，但最省事，就是操作的时候要小心一些。
黄牙头最美味吃法还是煮汤，黄牙头炖豆腐是最常见的家常菜做法，在煮好的鱼汤里撒一点白胡椒粉，汤汁鲜嫩，鱼肉软嫩，豆腐滑嫩，营养又美味。
你们那这鱼叫什么呢？
