健康饮食，一直是人们所关注的重点，食品安全问题也很容易就会拨动人们的心弦，我们一直提倡多吃绿叶蔬菜，认为这是保持健康的重要途径，就在空心菜开始大量上市的季节，朋友圈却传言说空心菜是蔬菜中的毒中之王，说空心菜不能吃！
至于是不是谣言，拿小编来说。夏天最喜欢的一道菜就是蒜茸空心菜，吃了好几年，反正没死，也没得病，至于中毒，也是更无从说起。
为什么好好的空心菜会被冠以蔬菜的毒中之王，经查证，只是有心之人把几年前某节目播出的蔬菜农残排行榜上的语言稍加改动，说空心菜的重金属和农药残留为蔬菜之最，空心菜就被戴上了有毒的高帽，这严重误导了消费者对空心菜的了解。
在如今的环境下，没有任何一种蔬菜可以完全避免重金属和农药残留，但是只要是能够走上正规销售渠道的蔬菜，大多数都是消费者可以放心食用的，唯独说空心菜重金属超标农药残留大，是完全没有科学依据的，也就更谈不上什么空心菜是蔬菜的毒中之王。
作为绿叶蔬菜中的一种，空心菜远没有谣言所说的那么恐怖，大多数空心菜都是可以放心食用的，而且空心菜不仅美味，还营养丰富，经常食用，对身体还有莫大的好处。
1、清热解毒
空心菜含有含量非常丰富的粗纤维，其中的果胶能够使体内有毒的物质加速排出，木质素能提高巨噬细胞的活力，可以杀菌消炎，对于疮疡的治疗有很好的效果。
2、预防肠道癌症
空心菜中的纤维素能够增加肠道的蠕动，可以促进宿便的排出，而且空心菜还含有很丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，对于便秘和肠道疾病有很积极的预防作用。
3、降低血糖
紫色空心菜中还含有胰岛素成分，是糖尿病人的食疗佳品。
4、预防龋齿
空心菜中含有丰富的叶绿素，对清洁牙齿，预防龋齿有很好的效果。
小窍门：蒜茸空心菜是非常美味的一道食物，空心菜很好熟，炒空心菜要用大火快速炒，尽快出锅，可以在保证美味的同时又不流失营养。
