菜心是一种常见的食材，一些绿色食物去掉叶子，剩下来的就是菜心了。菜心多以白色为主，肉质水嫩，香甜可口，在家常菜中占据很高的地位，也深受广大食客的喜欢，尤其是南方地区，几乎是每天必备的菜品。
菜心因为处在植物的中心部位，所以一般比较鲜嫩，另外，菜心受农药的影响较小，而且清洗方便，所以很多人把它当做是一种绿色食物。但是，受到如此追捧的菜心，其营养价值真的很高吗?
科学家研究发现，菜心含有多种营养元素，包括维生素、蛋白质、盖、铁以及其他微量元素，经常食用对于身体来说有很大的好处。比如下面这些就是其价值的最好提现：
含有β-胡萝卜素
β-胡萝卜素可以消除自由基，延缓衰老，预防慢性病。它还能转化为维生素A，对黏膜、视力、生长发育和免疫力有重要作用。所以，常吃菜心有助于保持好视力。
含有叶酸
关于叶酸的作用，很多人都知道是多么的关键。。叶酸不但对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用，还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥着重要作用，进而可有效的预防动脉粥样硬化。所以孕妈可以多吃菜心。
维生素
维生素的作用就不用过多强调了，没有维生素，我们的免疫力就无法保证，就会给其他各种疾病以可乘之机。
其他微量元素
菜心中还含有其他的微量元素，比如铁、钾这些对于身体有很大好处的元素。这些天然存在于菜心之中的元素相比那些专门补元素的药品更容易吸收。
说了这么多菜心的好处，是不是就是它营养价值最好呢?当然不是，菜心相对来说膳食纤维比起菜叶就少得多，但是其水分更多，像是植物储存水分的水箱。另外，由于菜心是处在植物的中心部位，很少受到阳光的照耀，所以菜心部分合成的营养物质不如菜叶来的多，而我们平时经常丢弃的菜叶却是蔬菜上营养价值最多的部位了。
在我们生活中我们经常会因为贪图口感而只吃菜心而不吃菜叶，这恰恰导致了营养的浪费。所以在每日食用蔬菜的时候，我们一定要多吃菜叶，千万不能本末倒置，贪图菜心而忘了菜叶。
