鸡蛋在营养上是全能型的选手，每天吃一个鸡蛋可以保证人体营养的供给。但是吃鸡蛋也是有讲究的，下面这几种鸡蛋不能吃，否则身体会“遭殃”！
5种鸡蛋吃不得
1、散黄蛋
导致鸡蛋散黄主要有两个原因：
一是激烈的震荡导致蛋黄膜破裂；
二是存放的时间太久，细菌或霉菌经过蛋壳的气孔进入蛋体，破坏了蛋白质的结构，从而导致散黄、蛋液混浊的情况。
但是散黄也不是一定吃不得，如果闻一闻没有发现臭味，经过高温处理后还是可以食用的，但是如果有臭味就不能吃了。
2、发霉蛋
如果在买鸡蛋的时候发现蛋壳上有黑色斑点，而且有发霉迹象，这种蛋一定不要吃。
一般情况下，这种蛋是由于受到雨淋或受潮，细菌趁机进入蛋内导致发霉。
3、裂纹蛋
在买鸡蛋的时候一定要选蛋壳完整的，如果蛋壳出现裂纹，大多数是由于过度震荡导致的，这样会导致细菌侵入，所以这种蛋也不宜吃。
4、粘壳蛋
在敲开鸡蛋时，如果发现蛋黄还是紧粘在蛋壳上，这就是“粘壳蛋”，这是因为蛋的储存过长时间，蛋黄膜韧性下降而导致的。
如果是蛋膜紧贴蛋壳，很难撕下，而且黏膜外部呈深黑色，有臭味，那么这蛋还是赶紧扔掉吧。
5、臭鸡蛋
这种蛋一打开就能闻到异味，这是由于细菌侵入鸡蛋大量繁殖，导致蛋体变质，使蛋体呈现灰绿色或暗黄色，并伴有恶臭，如果误食这种蛋，极容易引起细菌中毒。
炒鸡蛋加两种“宝”
如果你在打鸡蛋的时候加入下面两种东西，炒出完美鸡蛋就非常简单了。
1、料酒
在打鸡蛋的时候加入一点料酒，其中所含的少量酒精会加快鸡蛋蛋白质加热后的凝固速度，鸡蛋会迅速成形，而且不容易碎。
此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩。
同时，料酒还是除腥增鲜的小帮手，如果炒五个鸡蛋，加入5g左右的料酒就可以了。
需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
2、清水
在打鸡蛋时加一些清水，搅匀，在放入锅炒，鸡蛋口感会更嫩滑，而且不会粘锅。
如果炒五个蛋，加50g左右的水就够了，不要加太多，否则入锅后容易爆油，而且要注意鸡蛋和水一定要打匀。
