烧烤是全世界人们喜闻乐见的食品，夏天到来，全国各地的大街小巷都弥漫着浓浓的烧烤气息，似乎这已经成为了夏天的信号。烧烤食品尽管美味，却不安全，因为它含有大量的苯并芘，这也是一种强致癌物质。
香烟里就含有大量的苯并芘，所以烟民中患肺癌的概率很高，同样的，烧烤摊中冒出的浓烟里也含有大量的苯并芘，烤制品尤其是肉类中苯并芘含量自然更多。国家规定肉制品中苯并芘的含量不得超过5毫克/公斤，但据调查发现，所有的烤制品中苯并芘含量远远超标，少则4倍，多则10倍以上。
每次去烧烤摊，烤羊肉串是不得不吃的美食，很多人特别喜欢吃稍肥的羊肉串，因为觉得香而不腻，比瘦肉更有口感，殊不知烤制肥肉的过程中，肥肉苯并芘的含量远高于瘦肉，脂肪在烧烤的过程中更容易气化，低下的油落在火上，使得苯并芘含量升高，而且，脂肪特别容易升温，相对而言更容易烤糊，烤糊的部位含有的苯并芘最高。
曾去过内蒙古或者新疆地区的人会知道，每到特殊的节日，当地会举行篝火晚会，将一整只肥羊架在篝火上，烤制几个小时，味道虽然美味，但确实不是健康食品。为了保证内部的肉质成熟，人们往往会延长烤制的时间，这样外部的羊肉很容易被考糊，于是便包含了大量的致癌物质。
很多人喜欢吃烤鱼，鱼肉中含有的脂肪含量较少，所以相对于肥肉较多的羊肉，更加安全一点，但是，在烧烤的过程中，鱼皮作为最外的一层，含有的苯并芘含量照样很高，所以，我建议大家最好只食用鱼肉，鱼皮就不要吃了。
再来说说烤鸡翅，烤鸡翅是近两年来特别受欢迎的美食，各种新鲜花样层出不穷，烤出来的鸡肉软糯香甜，深受大众喜爱。有人特别喜欢食用鸡翅尖，觉得这部分口感最好，但我要说的是，鸡翅尖最不健康。
因为这个部位是鸡的淋巴组织聚集处，淋巴组织是什么呢？是免疫器官，藏除各种细菌病毒的地方，最好不要吃。除此之外，鸡皮中的脂肪含量特别高，可想而知，在烧烤的过程中也会产生许多的苯并芘，大家最好要少吃。
即使是烤馒头片，也能产生部分的苯并芘，而且淀粉、蔬菜类食物在烧烤的过程中很容易造成营养的流失，单从健康的角度而言，烧烤并不值得提倡。但是如果实在想吃，我建议大家把握住几项原则，烤糊的部位不要吃，肥肉要少吃，不吃淋巴结，吃完要多喝水排毒。
