按照世界卫生组织的调查统计。如果按照平均寿命74岁计算，人一生中患癌概率是22%，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，有30多种癌症由此而来。癌症有先天因素，但更多的是后天生活方式和习惯。
在这些癌症里，胃癌、食管癌、肝癌、胰腺癌的发病率位居榜首。今天就针对这些致命病症，看看都对应有那些致癌食物。
1、胃癌：吃剩菜、腌菜
绝大多数胃癌都是「吃」出来的。例如，很多家庭都会遇到剩菜问题，把剩菜放入冰箱下顿继续吃。在这个过程中，剩菜确实会产生一些亚硝酸盐，虽然其含量不高，但长此以往，长期积累难免会引发胃癌。
此外，中国人爱吃腌菜，我们很多美食都是腌制的。爱吃腌制品也是导致胃癌高发的重要原因。因为腌制的食物中常常含有亚硝胺类化合物，这是一种很强的致癌物，也正是胃癌的元凶。
2、食管癌胃癌：吃得太烫、太辣
我国是世界上食道癌最高发的地区之一。吃得「太烫」、「太辣」、「饮酒」是食管癌高发的重要原因。其中不恰当食用火锅的危害就位居榜首。
人类最适宜的进食温度在10~40℃左右。吃得太烫、太辣会灼伤食管黏膜，不断刺激就会引起食管粘膜增生、变异，引发癌变。此外喝酒，特别是喝高度的酒，会直接导致食道黏膜出现烧伤，长此以往，反复刺激下，食道癌自然就会随之而至。
3、肝癌：吃了变质食物
很多人发现食物坏了一点，觉得没事舍不得扔，就凑合吃掉，但这会导致一个非常高发的癌症――肝癌！据《全球癌症报告》显示，全世界超半数肝癌病人在中国，这主要和过量饮酒和吃了变质食物有关。大多数变质食物会产生「黄曲霉毒素」，这是一种超级强的致癌物，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍，经常摄入很容易导致肝癌！因此建议大家如果发现食物已经变质发霉千万不能再吃。
4、胰腺癌：吃得太油腻
胰腺癌是一种消化系统恶性肿瘤，因死亡率高、治疗效果差，也被称为「癌中之王」。与肠癌一样，胰腺癌也和高脂肪、高蛋白、高糖食物「吃」得过多密切相关。
预防胰腺癌主要是少「吃」高脂肪、高蛋白、高糖食物，在饮食中增加新鲜蔬菜和水果。此外，还要杜绝暴饮暴食。
所以综合来看，病从口入这句话还是没错。在日常生活中防微杜渐，养成良好的饮食习惯，其他甚至不必可以去“养”，就已经是在养生了。
