夏天来了，在乡下的小伙伴们又有口福啦，有一样在乡里分布很广泛的常见野草，每年到夏天就变成了宝贝，它就是银青菜。
银青菜又名反枝苋，含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助。反枝苋中没有草酸，多含的钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血王”。
苋菜中含有多种氨基酸，尤其含赖氨酸，使人体所必需的，而玉米、小麦、大米等谷物中含量较少，因此常吃反枝苋对人体的健康很有益的。每年夏天开始，老乡傍晚干活回家路上都会顺手采点银青菜叶，鲜嫩的银青菜含有一定量的硝酸盐，因此必须先用开水烫烫才行。城里的人想吃一回都比较的难。
不仅如此，银青菜中还含有多种氨基酸，尤其含能促进人体发育、增强免疫功能的赖氨酸，而玉米小麦等谷物中赖氨酸含量较少，因此常吃银青菜对人体的健康很有好处的。
除了上面的青菜是补血之王之外，还有什么蔬菜同样具有很好的养血补血效果呢？
香菇
有“植物皇后”“素中之肉”的名称，是颇受称赞的药膳。香菇对气血亏虚、不耐劳累等，具有调理作用。
香菇又名香蕈、冬菇、花菇、椎茸，是一种可食用的真菌菌菇类食物，它含有高蛋白、低脂肪、富含大量维生素和矿物质。香菇含有人体必需的8种氨基酸，而且全是具有生理活性、易于被人体吸收利用的L型氨基酸。
它所产生的热量却很低，只有大米的七分之一，非常适合“三高人群”食用。香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。
