蔬菜是最健康的绿色食物，含有很多膳食纤维和身体必须的营养。蔬菜中含有较少的热量，有利于瘦身减脂，那吃什么蔬菜减肥最快呢？请放弃你的偏食吧，正确的摄入这些蔬菜，对于你身体是很有益处的。
第一名：冬瓜
冬瓜的营养价值相当高，碳水化合物含量也是非常少，能够帮助减肥的同时还能美容。相信很多减肥的MM都尝试过冬瓜减肥法吧，那是因为冬瓜中含有葫芦巴碱、丙醇二酸，前者能帮助人体新陈代谢，后者能有效阻止抗体中醣类转化为脂肪，两者均可将多余的脂肪消耗掉，对于预防高血压、降低动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。冬瓜中本来就不含脂肪，热量也很低，对于减肥是再好不过的食物了。
第二名：西红柿
西红柿中富含番茄红素，抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，同时抗癌能力也相当高。其富含的维生素K是女性骨骼的救星，对骨质疏松症有一定的预防能力，而维生素E则是维持肝脏功能。西红柿产生热量的能力很低，200克的西红柿大概只产生那么30来千卡的热量，而200克的大米或者面粉至少要产生700千卡的热量。成年女性大概一日三餐需摄取1 800千卡左右的热量，西红柿饱肚的能耐还是不错的，假如多吃西红柿，把米饭、面食、肉类等高热量食物的摄取量减掉它一部分，同样能感到吃饱的话，轻轻松松减少300千卡热量进入人体，就可以达到减肥的要求了。
第三名：韭菜
韭菜的热量相当的低，怎么吃都不会胖。而且韭菜中含丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，排除多余脂肪和体内垃圾，改善便秘现象，从而帮助减肥。
第四名：苦瓜
苦瓜具有清热解毒的效果，在夏季用来作为减肥食物是最佳的选择。苦瓜还能抑制一定的食欲，其中还含有丰富的维C，热量低，脂肪含量也是非常低的，能帮你清除肠道内的脂肪和垃圾。苦瓜中含有一种极具生物活性的高能清脂素，这种物质只作用于人体吸收脂肪的重要部位小肠，通过改变肠细胞孔网，阻止脂肪、多糖等热量大分子物质的吸收，但并不影响维生素、矿物质等营养素的吸收。苦瓜被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40%―60%。每天服用一毫克苦瓜素，约可阻止100克脂肪的吸收。
