野菜近几年深受大家的喜爱，所以它往往会出现在各个小饭馆和街头的美食中。在农村以前的时候有好得多的野菜都是用来喂养猪，羊，鸡之类的，但到了现代人们对野菜的研究与发现，更进一步的把它制作成一道道的美食。和51养生网小编一起来看看：
苦菜就是其中的一种，在农村，常采摘回来用来喂猪。
其实苦菜在医生的眼中是一种中药材，只是在农村，农民不懂得加以利用，好好的资源就被浪费掉了。苦菜时常也会采摘一些嫩的回来炒着吃。
采摘回来的苦菜，用清水洗净后，再烧点开水，把苦菜放进锅内焯一下。就能有效的去除苦味。
今天我们要讲的是，苦菜除了喂猪和炒来吃，我们来了解一下苦菜作为药材的作用。首先苦菜可以清热凉血，苦菜性味苦寒，具有凉血的功效，可以用于治疗痢疾等，但是要注意的是脾胃虚寒者要忌食苦菜。
第二是苦菜可以杀菌消炎，这是因为苦菜中含有蒲公英甾[zāi][zī]醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效
第三、苦菜可以补血保健苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
第四、苦菜可以预防癌症，苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌第五苦菜可以促进发育食用苦菜可以促进人体内抗体合成，增强身体免疫力和增进大脑机能另外苦菜中含有丰富的铁元素，有利于预防贫血，含有多种无机盐和微量元素，有利于身体发育
怎么样，苦菜的好处不知道你记住了没有呢？
