随著社会的发展，人们在解决了温饱问题后开始注重健康饮食。为了避免食入过多油脂，不少人喜欢吃水煮花椰菜。但是英国的一项研究表明，这么做太浪费食材了！下面跟51养生网小编一起看看吧。
美国俄勒冈州立大学的研究人员发现，因为花椰菜、萝卜等十字花科蔬菜富含萝卜硫素，能降低乳腺癌细胞的生长速度，是不可多得的健康食材。
但是也要讲究烹调方法，否则吃了也是白吃。研究发现，用水煮5分钟后，十字花科蔬菜含有的萝卜硫素会减少20%-30%。如果煮了半小时以上，那么七成的营养都没了。
英国瓦威克大学(UniversityofWarwick)也对此做过研究。他们从超市购买花椰菜、高丽菜等十字花科蔬菜后，分别用水煮、微波、油炒、蒸煮的方式处理了食材。
研究结果证实了英国瓦威克大学的发现。
同时他们还发现，除了水煮，其他方式对萝卜硫素的影响不大。蒸煮20分钟，快炒5分钟、微波3分钟都不会造成萝卜硫素的明显降低。
营养师谢宜芳表示，其实不只是花椰菜，几乎所有的蔬菜都富含维生素C和矿物质等，这些物质多为水溶性，切易被高温破坏。
