韭菜，是我国特有的蔬菜。笔者相信，吃过韭菜的人就应该很清楚，韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子会不舒服。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。而这种香味据说是由于其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于提高我们人体自身免疫力。
但是并不是所有的韭菜都是安全的，这些毒韭菜千万注意，一不小心就中毒。
一般来说，切口越平，说明韭菜越新鲜。还有，新鲜韭菜根部呈白色，含水分多，看起来很透亮；老韭菜的根则呈青色。如果发现韭菜外表鲜亮，而根部却发青，很可能喷了蓝矾，最好不要购买。
蓝矾是沾在韭菜上的，一摸就会掉粉。买韭菜时要多用手摸一摸，如果摸到蓝色小颗粒，或者摸后手变蓝了，就不要买了。韭菜摸起来应该是涩涩的。
