大蒜能消毒的说法，在我国北方广为流传。尤其是到了夏天，带有大蒜的凉拌黄瓜、凉拌豆角儿是消暑的必备菜。到了晚上，人们在街边撸串，点几串烤大蒜，认为烤大蒜能够在吃烧烤的同时达到抑制烧烤致癌物的作用。可是大蒜真的有杀菌效果吗？大蒜整的能防癌吗？吃大蒜有什么讲究吗？
现代药理研究发现，大蒜中含硫化合物，具有抗菌消炎作用。大蒜对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。
但是，吃大蒜能够达到消灭导致诱发胃炎等消化系统疾病的幽门螺杆菌吗？
由此可见，吃大蒜只能作为日常杀菌的辅助小方法，绝不能当做治病的方法。
而且大蒜虽好，可过量食用大蒜，却会妨碍人体对B族维生素吸收。大蒜含有阿里斯物质，能损伤红细胞中的血红蛋白。长期过量使用，还会导致贫血。
对患有重症或者正在服药的人来说，过量食用大蒜可能引发旧病，还可能使药物失效或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
那么烤大蒜能够防癌吗？其实，大家都错了！烤大蒜，并不能防癌，甚至能够致癌，堪称为毒素双煞！
这是因为，在烧烤过程中，大蒜会产生导致癌症的丙烯酰胺！并且大蒜在烧烤过程中，往往会和其他肉类一起烤制。而这些肉类在烧烤过程中产生的烟雾里有致癌物质苯丙芘，就会带到烤大蒜上，从而增加致癌率！
那么，吃大蒜都有什么讲究呢？其实，每日食用两三瓣大蒜即可，吃多了可能导致肝功能损伤。
