天气渐热，是不是有很多网友对海鲜的想往已经快按耐不住了呢?煮螃蟹到底该冷水还是热水？又该如何做才能让螃蟹肉鲜美不掉脚？
首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法里，讲究的是最佳境界。将螃蟹洗净扎好后，用开水、大火蒸10分钟就行了。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。
请记住，冷水蒸螃蟹
凉水放在锅里，上面把螃蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就可以完工，因为蒸大螃蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美。
再记住，热水煮螃蟹
如果你们家习惯的是螃蟹用煮的方法，那么，记住，用热水煮螃蟹。冷水煮开之后，把大闸蟹放进水里，再煮上15-20分钟。如果一开始就用冷水去煮，这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。
为什么煮螃蟹会掉脚?
1.煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹就特别容易掉脚。2.煮的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，就会掉脚。
煮螃蟹不掉脚正确步骤：
1.螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸。2.可在蒸前抓住螃蟹，用手拿一根长一点的其他金属细针，在蟹吐泡沫的正中处(既蟹嘴)斜戳进去1厘米左右，然后放在锅中蒸，蟹脚就不会脱落了。还可以在螃蟹脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。
介绍完了煮螃蟹的小妙招，亲爱的你是不是有点唇唇欲动呢?
