猪肚鸡所需材料：想要滋补的，也可以放点四物汤的药材在里面。
鸡1只
猪肚1个
白胡椒适量
姜片6片
枸杞1把
1、煮沸
将去掉鸡头和鸡爪的鸡身洗净，冷水下锅，煮沸。
2、撇去浮沫
水沸后撇去浮沫，将鸡捞出，用热水冲去表面的杂质。
3、捣碎
将白胡椒粒捣碎。装进纱布袋中。
4、塞进鸡腹
将布袋塞进鸡腹。
5、塞入猪肚
猪肚要先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚。
6、放入姜片
放入姜片，再封住猪肚的另一端。
7、摆“井”字
猪肚入锅之前，取两双干净的筷子，预先放在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样炖不容易粘锅。
8、注入清水
加姜片，注入清水，完全没过猪肚，开火将水烧沸。
9、炖
撇去浮沫，盖上锅盖，转中小火，慢炖两个小时。
10、取出鸡
将猪肚捞出，取出整只鸡。
11、切
将猪肚切成细条。整鸡切块。
