味精是我们餐桌上最常见的调味料，烹调时适量地放点味精，可以使菜肴味道鲜美，促进食欲。
可这位老实的食品添加剂成员路途并不平坦，红脸白脸都唱过，误会也不少。
一度被贴上“有毒添加剂”标签的味精，究竟功过如何评说？
现在很多人选择的替代品鸡精，是否就是味精的升级产品？它真的比味精技高一筹吗？
味精有害依据不足，食用味精无须限量
味精的主要成分是谷氨酸钠。它进入胃以后，受胃酸的作用变成谷氨酸和钠分别被人体吸收。
谷氨酸与其他氨基酸一样，可以构成人体组织的蛋白质，钠也是我们身体需要的元素。
由此看来，味精作为食品添加剂是极其安全的。
另外，每人每公斤体重，每天谷氨酸钠的摄入量不超过120毫克就是安全的。
以一个体重为60公斤的人计，只要每天味精摄入量不超过7.2克，便不会对人体造成任何不健康的影响。
试想，7.2克味精比我们建议的6克盐的摄入量还多，这显然是我们日常用量所不可能达到的。
因此世界各国除了不建议婴儿使用外，对其他人群的用量没有限制，可因个人的口味而定。
鸡精味精，孰优孰劣
而被认为“升级版”的鸡精是一种复合的调味料。
它的主要成分仍然是味精（约含40％），在此基础上，鸡精还加入10%以上的盐、糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的主要作用与味精一样是增鲜，但由于添加了肌苷酸和鸟苷酸等呈味核苷酸，与味精的鲜味具有相乘的作用，
