苦瓜是最适合夏季食用的健康蔬菜，它可降脂、清热、益气、止渴、解疲劳，亦可明目和增强食欲，还具有养血滋肝、润脾补肾之功效。苦瓜还具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定的辅助疗效。
制作苦瓜菜肴很多朋友感觉回味太苦，因此不喜欢吃苦瓜，但苦瓜如若不苦也就失去了其药用和保健价值。其实，制作苦瓜得法是不会感觉很苦的，吃起来只是回味微微带有少许苦味，一般大多数人是可以接受的。
今天就用肉末，盐菜和苦瓜做道菜，中火变软的苦瓜，加入了肉末和盐菜，大大的减少了苦瓜的苦味，就算是怕吃苦的孩子都喜欢吃，这道菜非常简单，超级下饭，也可称为米饭杀手，不过对付大白馒头也是相当巴适的。你们也试试吧。
【苦瓜盐菜炒肉末】
材料：
苦瓜 一根，盐菜 小碗， 猪肉 300克， 干辣椒 几个。
制作方法：
1.材料准备。
2.将猪肉多成肉糜，蔬菜洗净，切好。
3.锅烧热，不放油，直接将苦瓜放入锅里，干煸。
4.将苦瓜水汽煸干，炒至颜色变得微黄，变软，将苦瓜铲出。
5.锅里放适量食用油，烧至7成热。
6.将干辣椒刚入锅里炒香，
