麦麸，即麦皮，为小麦磨取面粉后筛下的种皮，就是外面的皮，麦黄色，片状或粉状。过去是鸡鸭鹅猪牛马等家禽家畜的口粮，而今却登上大雅之堂，成为健康饮食的产品。
麦麸有哪些营养？
麦麸，富含膳食纤维和维生素，尤其是B族维生素。《本草纲目》记载：“润大便，治气痢，除黄疸，老人煮粥甚益。药用价值可见一斑。
糖尿病吃麦麸有哪些好处？
1.改善血糖、糖化
在三高盛行的当代，麦麸的价值更加显著的体现出来了。临床调查发现：糖尿病、动脉粥样硬化、高血脂的发生均与膳食纤维摄入不足有关，糖友常吃麦麸，血糖、糖化血红蛋白均有明显改善。
2.改善血脂，预防动脉硬化
麦麸中的高膳食纤维，可以降低血清胆固醇、预防动脉粥样硬化的形成；同时膳食纤维具有饱腹感及吸水膨胀性，对于便秘具有较好的改善作用，也有利于预防结肠及直肠癌。
3.预防神经病变
麦麸中含有丰富的B族维生素，对于糖尿病患者来讲，B族维生素有利于改善神经病变，对于皮肤病变、神经病变有较好的预防作用。
怎样吃麦麸更好吃？
丰富的膳食纤维提高的麦麸的营养价值，但同时也降低了麦麸的口感，因此巧妙的食用方法就尤为重要啦！
推荐糖友们粗细搭配，如麸皮馒头、麸皮面包等。如果在家自制馒头、面包的话，可根据口味添加一定比例的麦麸，既增加了营养，也有利于控制餐后血糖。同时也解决了细粮升糖快，又克服了麦麸口感粗的问题。
