生姜具有独特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾开胃，而醋有开胃活血的作用，用醋泡姜能更好地发挥调理脾胃的作用，适合脾胃虚寒和消化不良的人食用。 又可以补阳，据说比补药还有效。
醋泡生姜可以补肾吗？
醋泡姜是一种常见的方法，因为酸味是收敛的，于是姜挥发的力量便收敛进去，姜性味变得平和起来，因此没有姜的辣味，口感也极佳。一般阳气不足男性其实属于肝阳不足，这时如果直接补肝阳，容易上火，难补进去。
醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
小贴士：
早晨饭后1-3片。7-9点胃经当令，此时吃姜更有助于升发胃气，促进消化，。一般情况下不建议中午或晚上吃，尤其是晚上。
禁忌：
“不多吃”，一次吃几片就够，有和胃降气，增加食欲的作用。吃太多则会导致胃热。
