水饺好不好吃，调馅是关键，好吃的水饺馅不仅鲜美多汁，而且非常可口。51养生网小编给大家说说！
准备的材料：猪肉、韭菜、鸡蛋
1、首先将韭菜切成小细段，然后将鸡蛋炒熟，切成小块，肉馅一定要用刀切成小丁，而且不能剁成肉馅。然后加入适量的味极鲜、盐、鸡精和少量胡椒粉，最主要的是加适量的花生油。调好的韭菜馅放在冰箱里冷藏一会，这就是鲜嫩多汁的秘诀！（窍门：猪肉的肥瘦比例是2：8才最好吃！）
2、做饺子皮可非常有学问了，仔细看，好好研究！一定能做出不破的饺子皮。
和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
3、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
4、将包好的饺子放在簸箕里，簸箕表面撒上一层面粉，防止粘。
5、下水饺也是有技巧的：一定要用开水！
水饺放到锅里后，不要急着去搅拌，这样会叉坏水饺。而是应盖上锅盖，待水饺煮至四五成熟后再用勺子从中间到两边拱一拱水饺，这样水饺翻滚几下，能熟的比较彻底。注意不要用平铲子，容易铲坏水饺。等水翻滚两次之后，就可以出锅了！
补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。
(1)补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
