何首乌简称首乌，如以黑豆汁抹蒸晒后变为黑色而称为制首乌，何首乌是一种比较常见的中药，它对多种慢性疾病都有很好的调控作用。对于糖人们而言，常用一点何首乌来配合饮食和运动疗法也是很不错的选择，对改善病情十分有益。今天塔哥就来跟大家好好聊一聊这种食物。
传统中医学认为，何首乌性微温味甘苦涩，人肝、肾经，具有养血滋阴、润肠通便、截疟解毒、去脂降压、延年益寿等功用，适用于须发早白、神衰、便秘、高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压、糖尿病等。
现代研究表明，何首乌营养十分丰富，它主含蒽醌类化合物，还含18种氨基酸、粗脂肪、氮素及多种矿物元素等。
何首乌含纯天然营养素植物卵磷脂，约为首乌干重的3.7%。首乌卵磷脂具有阻止胆固醇在肝内沉积、防止类脂质在血清滞留或渗透到动脉内膜的作用，从而减轻动脉粥样硬化的发生。何首乌卵磷脂进入血液后，可除掉附着在血管壁上的胆固醇，从而起到降低血脂和减少动脉粥样硬化的作用，对防治高血脂症、冠心病、高血压有利。
首乌含锌量很高，每100克干品含量高达42.1毫克，这是一般食物所无法比拟的。锌元素是人体必需的营养物质，它对于促进胰岛素的分泌、提升免疫力有很明显的作用。
首乌中的锌元素进入人体后，可改善和提高锌/镉比值，不仅可阻止动脉粥样硬化的发生，而且还可减少有害元素镉在体内的积聚，从而降低或减少镉致原发性高血压的危险。
何首乌还含有白藜芦醇等抗氧化性极强的营养物质，常吃可以起到提升人体免疫力、改善血压、保护心脏、延年益寿等作用。
最后值得注意的是，何首乌一定要在专业医师的指导下进行服用，否则是得不到应有效果的。
