记得以前上大学的时候有一次回老家，看见父亲用一种没见过的菜叶来喂家中的猪和鹅，父亲说这是一种高产菜，随便种点割下来喂猪，能用个小半年。后来在城市里生活，一次偶然的机会，再某大超市中又见到了这种菜，售货员说这叫牛皮菜，售价3.5元一斤，原来这喂猪的菜还不便宜咧!
这种菜因菜帮肥厚，故称牛皮菜，学名叫 菜，又叫厚合菜、厚皮菜，最早从国外引进，是一种饲料菜。后来人们发现，牛皮菜的嫩叶食用起来口感不错，营养也丰富，便成为了食用菜。牛皮菜性凉，粗纤维丰富，有着清热排毒、促进消化等功效，对减脂瘦身、保持体形有着不错的功效。今天就介绍一道辣炒牛皮菜。
辣炒牛皮菜
主料：牛皮菜
调料：豆瓣辣酱、花椒、葱姜蒜、香油、酱油
做法：
1.牛皮菜洗净切段，锅中烧水，水开后放入牛皮菜段，软熟后捞出控水。葱姜蒜切末备用；
2.锅中热油，加入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜末，爆香出红油后，下入牛皮菜；
3.稍加翻炒后加入酱油调味，炒至入味后点入几滴香油后出锅即成；
提示：牛皮菜性凉，辣炒可以有效的去除寒气。
