外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效
味美人
做法一：
・大头菜外婆菜
主料：大头菜外婆菜
配料：红干椒、大蒜、植物油、食盐
1.倒入不少于300ml植物油
2.放入适量食盐
3.等油8-9成熟放入已经切的很碎的大头菜外婆菜
4.开始爆炒，记得开抽油烟机，以免太呛
5.爆炒过程中放入切碎的红干椒和大蒜
6.一直爆炒到熟即可出锅
7.炒好后非常香，非常辣，非常下饭
味美人
做法二：
主料：萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣
调料：大豆油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精
做法：
1、将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些
2、将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒备用
3、锅内入油，油温不能太高，入干辣椒炒香，放肉沫炒段生，加蒜料炒香
