银耳素有“菌中之冠”的美称，到了冬季，气候干燥，雾霾常现，进食银耳，可润肺生津，在冬季帮大家呵护好肺部。并且银耳营养丰富，其特有的多糖成分还具有延缓衰老、提高人体免疫力的作用。如今市场上的银耳质量参差不齐，想要选到优质的银耳，不妨试试购物消费指导专家二哥的几个小诀窍。
市场上的银耳根据栽培方式的不同，主要有段木银耳和代料银耳两种。段木银耳是一种半人工半野生的培植方式，经过人工的方式（砍树、剔枝、截断、发菌）将银耳菌种培育在青冈树的枝干上，再进行排堂、采收、加工而成。代料银耳的栽培则相对工业化，先将棉籽壳、木屑、麦麸等农作物的下脚料混合，装袋制作成菌棒或装瓶，再把银耳菌种点在菌棒上。从产区上，段木银耳的主要产区为四川通江，代料银耳则是以福建古田、建宁为主。段木银耳品质极佳，但产量较少。代料银耳一年四季均可生产，十分新鲜，但品质不及段木银耳。
虽说市场上的银耳品质相差很大，想要选购到优质的银耳，其实并不难，只需几步。
一、看外观
优质的银耳呈纯白至乳白色，半透明，弹性好，直径一般都在三厘米以上。市场上销售的银耳主要有片状银耳和朵型银耳两种。优质的片状银耳（单片或连片）外形疏松，带有较少的耳基，颜色发白，耳片半透明，色泽自然有光泽。劣质的片状银耳外形干枯紧实，颜色发黄或过白，无透明感，并伴有褐色斑块。优质的朵型银耳外形自然呈圆朵形，耳片疏松，并带有少量的耳基。劣质的朵型银耳颜色发黄，色泽暗淡，朵形瘦弱不一，多有残缺。
