夏天马上就要到了，大家都会喜欢做一些蔬菜沙拉吃，受西方饮食文化的影响，如今越来越多的家庭开始喜欢生吃蔬菜，餐桌上常常会出现凉拌菜或者蔬果沙拉，但是主妇们要注意，有一些食物其实不适合生吃，吃错了不仅会引起消化不良，严重者甚至会出现食物中毒。
不适合生吃的6类食物
1、番茄、胡萝卜――浪费营养
我们都知道番茄和胡萝卜都可以生吃，但是比起生吃，熟食更加有助于其中营养物质的吸收。
番茄富含的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素都属于脂溶性的营养素，加油炒熟后，营养更容易被人体吸收，保健功效也得以发挥。
同时也不建议用它们榨蔬果汁，因为这样会浪费其中大量的膳食纤维。
2、菠菜、空心菜――影响钙吸收
竹笋、菠菜、空心菜、茭白等蔬菜都富含草酸，草酸这种物质进入肠道后，会和钙结合，生成难溶的草酸钙，影响人体对钙的吸收，不利于身体补钙。
因此，吃这一类蔬菜时，就算要凉拌也要先焯一遍开水，除去蔬菜中所含的大部分草酸。
3、扁豆、菜豆、毛豆――中毒
大多数的豆类，如刀豆、扁豆、菜豆等都不适合生吃。
扁豆外皮的皂素、豆子的血球凝集素都会对肠道产生强烈的刺激，产生恶心呕吐等不适症状。
因此烹调豆角时，一定要煮熟煮透，其中的毒素才能被破坏，就算是凉拌，也要用开水至少煮10分钟。
4、山药、红薯、芋头――难消化
山药、红薯、土豆、芋头等淀粉类食物都不适合生吃，因为其中的淀粉粒没有破裂，吃完以后很难消化，还会使人产生腹胀的不适感。
5、木耳――日光性皮炎
新鲜的木耳含有叶林类光感物质，生吃以后会引起光敏性皮炎，严重者还会出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
6、黄花菜――腹痛、腹泻
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，这种碱本身是无毒的，但是经过肠道吸收后会氧化成二秋水仙碱，这种碱含有剧毒，会刺激肠胃，使人出现烧心、嗓子干渴、腹痛、腹泻等症状。
如果鲜黄花菜被蒸煮，或者干制过，这种植物碱就会被破坏掉，大家便可正常食用。
看完以上的介绍，相信大家下次做沙拉的时候就不会“踩雷”了。
