胡萝卜的营养总所周知，它是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜， 素有“土人参”之美称，它富含胡萝卜素转变成维生素A，对保护视力，促进儿童生长发育、增强机体抗病、预防癌症的作用； 胡萝卜含有大量植物纤维，吸水性强，能促进胃肠蠕动通便等作用；它还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品；它所含一种免疫能力很强的物质―木质素，能减少得感冒。实践证明，胡萝卜具有降压、强心、利尿、抗炎、抗过敏的自然功效。
人人都知胡萝卜有益健康，却不是人人都爱吃胡萝卜。我从小就爱吃胡萝卜，可慢慢地发现现在的小朋友们，几乎没有爱吃胡萝卜的， 虽然它的营养价值高、颜色也很艳丽， 但依然吸引不了它们。 于是就想着尝试用这种做法来吸引家人们来吃它， 结果发现这种胡萝卜肉丸子是最受大家欢迎， 也是他们最容易接受的吃法。
这种做法跟做普通的肉丸子并无多大区别， 只是在食材中加入大比例的胡萝卜细丝， 胡萝卜丝加入盐等调味料后变软与肉馅相互融合， 很容易团成丸子， 再放入油炸中炸熟即可。虽说油炸的不太健康，却也符合了胡萝卜需要油脂搭配这一营养需要。要知道加入了油脂，胡萝卜素才能更易被人体吸收。因此偶尔做一次炸胡萝卜丸子，即解馋，又补充了营养，还是利大于弊。 它做法简单， 却能让很多不吃胡萝卜的人喜欢它， 赶紧也试试吧。
