咸鸭蛋顾名思义，盐含量很高，所以不适合高血压和心脑血管病人食用。然而……
首先说说鸭蛋怎样？
鸭蛋的营养价值，其实和鸡蛋差不多，都是优质蛋白，同时还有磷脂、胆固醇、丰富的微生物和矿物质。
所以，《中国居民膳食指南2016》中推荐的是蛋类，也就是说无论鸡蛋、鸭蛋，还是鹅蛋都好，每天吃一个（约55g）比较好。当然，从食物多样性分析，如果鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋，几种鸡蛋按照1、2、3、4天换着吃，那就更完美了。
这里要注意的是：因为蛋黄中含有大量的胆固醇，而鸭蛋黄比鸡蛋黄还要多，大约100g蛋黄中含有1576mg的胆固醇，所以患有高脂血症、糖尿病患者要严格限制摄入量！
世界卫生组织推荐每日胆固醇摄入限量为300mg，也就是说，普通人每天吃鸭蛋黄最好不要超过20g，大约一个鸭蛋黄吧，其实还好。
再来说说咸鸭蛋有何不同
鸭蛋和咸鸭蛋，貌似看着只差了个咸，其实还是有差别的。
当然，因为鸭蛋有腥味，所以比较适合腌制成咸鸭蛋，或者做成松花蛋，也有的地方叫皮蛋。但因为腌制过，咸鸭蛋的钠含量达到2701.6mg/100g，即相当于6.8g的盐。
什么？100g没有概念？好吧一个咸鸭蛋大约55g，那它的含盐量约为3.74g。《中国居民膳食指南2016》建议，每天摄入不超过6g的盐。一个咸鸭蛋占2/3。
