不少家里都喜欢热剩饭吃，还有的家里仅仅是因为嫌餐餐做饭麻烦，一下做上好几天的量，然后每顿饭热一热剩饭就好了，挺方便。但是，有这样一家人吃剩饭却吃出了问题。
雷女士刚刚40多岁就被查出胃癌晚期，也没有深究其原因。过了20年后，女儿也被检查出胃癌晚期，这究竟是什么原因呢，经过和医生反复沟通，才找出其根本原因是赵女士一家都有一个不良的饮食习惯，每天热剩饭吃，久而久之，剩饭里的有害物质侵入体内，引起病变。
医生表示，多数食材经过反复加热会产生一种亚硝酸盐的物质，而亚硝酸盐被专家确认为最强的致癌物质。如果食用过量或者反复食用就会引发中毒，严重的话就会引发癌变。还有，有人特别喜欢反复使用炸过东西的油，这种油是最不健康的，油在高温的时候，容易分解反脂肪酸等有害物质，这种物质也是强致癌物，如果家里有这种油，不可以用来高温加热烹饪，可以作其他用途。
所以，妈妈们都注意了，剩饭只会给人的身体健康带来威胁，扔掉一点都不可惜，等到我们的身体健康受到伤害时，什么都是无济于事的。
快来看看食物加工中常出现的致癌物成分吧：
1.多环芳烃类
是油脂类物质加热所产生的，炭火熏烤、长时间油炸等烹调中产生量最大。
