吃鸡蛋误区一：孕妇吃鸡蛋越多越好
鸡蛋是大家公认的营养补品。但是鸡蛋同时也是高蛋白食品，食入过多的蛋白质，会在肠道产生大量的氨、酚等代谢产物，对人体造成一定毒害，容易引起头晕目眩、腹部胀闷、四肢乏力等症状，出现“蛋白质中毒综合征”。
因此，就算是孕妇、产妇还是身体虚弱的病人，每天可吃3-4个鸡蛋已经是极致，这样就足够补充人体所需蛋白质了。
吃鸡蛋误区二：蛋壳颜色越深，营养价值越高
很多人会通过蛋壳颜色来挑鸡蛋，觉得颜色越深的营养价值越高。
然而事实并非如此。首先，蛋壳的颜色取决于一种名为“卵壳卟啉”的物质，这种物质本身是没有营养价值的。再者，从鸡蛋的形成过程来看，蛋壳是鸡蛋形成的最后一步，也就是说，不管蛋壳是白的还是黄的，蛋里面的物质早就形成了。
吃鸡蛋误区三：“初生蛋”、“功能蛋”更有营养
现在市场上很多鸡蛋有各种名头，价格也比普通鸡蛋高，但是营养价值呢？
一般来说，鸡在生长期130-160天内生出来的蛋叫做“初生蛋”。目前尚没有检测数据表明，初生蛋比一般的鸡蛋更有营养。而且，初生蛋的个头较小，每个约40g，由于重量不达标，在国外是不允许销售的。
吃鸡蛋误区四：煮鸡蛋的时间越长越好
正确是煮蛋方式应该是：将鸡蛋洗干净后，放在盛水的锅中先泡1分钟，再用慢火烧开。水开后改用微火再煮8分钟。
鸡蛋切忌烧煮的时间太长，煮太久不仅蛋壳容易破裂，蛋黄中的亚铁离子还会和硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁沉淀，阻碍人体对铁的吸收。
?吃鸡蛋误区五：鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法也是多种多样的，有煮、蒸、炒、炸等。就鸡蛋营养成分的吸收消化率来说，煮、蒸蛋是100%，轻炸是98%，炒蛋是97%，荷包蛋是93%，久炸是81%，生吃仅为30%-50%。因此，煮、蒸鸡蛋才是最能锁住营养的吃法。
