芹菜，又称旱芹、药芹。以叶柄作为蔬菜食用。原产地中海沿岸的沼泽地带。
但是大多数家庭在买来芹菜后，第一件事都是先把芹菜叶择下来扔掉。殊不知这种做法大错特错，芹菜叶的营养价值极高。
芹菜叶的食用效果
1. 特别适合高血压和动脉硬化的患者，高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性，脾胃虚寒者慎食；
2.芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎；芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；
3.计划生育的男性应注意适量少食。
芹菜叶蛋饼
用料：芹菜叶适量、鸡蛋3个、面粉适量、食盐适量、胡椒粉适量
做法
1.芹菜叶洗净，沥水后切碎备用
2.鸡蛋磕开入碗中，加入菜菜碎，面粉搅拌几下，并加入胡椒粉、盐、适量的水、搅拌成糊
3.平底锅倒少许油，加热后，倒入糊，一面煎至微微发黄后，继续煎另外一面
香干芹菜叶
用料：芹菜叶适量、豆腐干(香干)适量、食盐适量、酱油少许、鸡精适量、芝麻油少许
