现在的人们除了关心自己工资之外，一天中更多关心的就是自己的吃什么了吧，关于今天吃什么，也成了大家聊的最多的一个话题，每到了吃饭的时候总是纠结，到底该吃什么，来看70岁大爷卖这种小吃，一碗五块钱，一天卖200碗，来学习的排成队!看你吃过吗?
大爷卖的小吃叫炒凉皮，凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
炒凉皮是要配菜的，并不是单纯的炒凉皮，比如豆芽、青椒、木耳、等等，具体怎么搭配，就根据当地顾客的喜好了，但凉皮遇热则容易断裂，所以要先把菜炒香了，然后再把凉皮直接倒进去，翻几下炒勺就行了。凉皮可炒着吃也可以伴着吃，一般当地冬天都是吃炒凉皮，夏天吃拌凉皮，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾，麦能补心。
