大家一日三餐都少不了用油，那怎样用油可以预防心血管疾病，以及患心血管疾病后怎样选择适合自己用的油，这都是有讲究的。今天我们一起来探讨下这个问题。
众所周知，心血管疾病已经占据各种慢性疾病的首位，成为现代人死亡的最大病因。许多疾病的发生，往往与患者不健康的饮食习惯有关，心血管疾病也是如此。单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，想要预防心血管疾病，首先从选对油开始。
1.健康首选:橄榄油
橄榄油是大家的厨房必备用油，能够极大地保护心血管。它富含单不饱和脂肪酸，可降低胆固醇和甘油三酯，提高高密度脂蛋白胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，同时富含必需脂肪酸，有助于稳定血压，是世界公认的健康油。坚持食用，可以帮助我们降低血胆固醇，预防心脑血管疾病。
初榨橄榄油是首选，它不仅适合凉拌，也适合煎炒烹炸。这里有几个选择的小窍门来告诉大家。首先大家可以看看橄榄油的外包装，包装上的virgin表示是初榨，上面如果有油橄榄果实年份，则时间越近越新鲜。同时也要关注下包装上的条形码。条形码前3位代表橄榄油产地：840-849为西班牙橄榄油、800-839为意大利橄榄油、690-699为中国橄榄油。
橄榄是地中海沿岸国家出产的比较好，比如西班牙。其次是要看外观。油体透亮，金黄透绿色，色泽越深的橄榄油，品质相对较差。最后有条件的话可以尝尝味道。特级初榨橄榄油口感爽滑，有淡淡的苦味及辛辣味，一般先苦后辣。
2.老年常用：花生油
花生油是最适合老年人的食用油，它含有三种保护心脑血管的成分：白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，同时富含锌元素，被称为“生命的火花”。常食用有助于健脑，提高记忆力，减少肿瘤、心脑血管疾病风险。
3.厨房新宠:茶籽油
茶籽油是食用油中品质极佳的上等植物油，富含维生素E、脂肪酸和山茶苷，不含胆固醇、黄曲霉素，单不饱和脂肪酸含量达78%以上，油酸含量超过80％，脂肪酸组成合理，极易被人体吸收。长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效。
菜籽油的饱和脂肪酸仅7%左右，不饱和脂肪酸含量则高达90%以上，且油脂中不含有反式脂肪酸和胆固醇等物质，对心脑血管疾病具有保护作用。菜籽油中的ω-3脂肪酸，还可以降低血液里饱和脂肪酸的含量，从而预防心血管疾病。
不过需注意的是，对于已经患有心血管疾病的人来说，不宜长期食用菜籽油。菜籽油中含的芥酸是一种长链脂肪酸，对心脏病人的心血管系统功能有很大的损害，容易引起血管壁增厚及心肌脂肪沉积，甚致诱发心肌炎。
那么对于已经患有心血管疾病的患者朋友们，怎样选择家庭用油呢？
4.稳定血压: 大豆油
大豆油是最适合高血压患者的食用油。大豆油富含亚油酸和阿尔法亚麻酸，有利于稳定血压，防止血栓的形成。能够降低血脂、血清胆固醇含量，预防心血管疾病。大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以 及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。需要注意的是大豆油中的阿尔法亚麻酸不耐高温，因此大豆油适合炖煮，不适合煎炸。
5.调节血脂: 玉米油
玉米油最适合高血脂患者的食用油，玉米油中富含植物甾醇，可以对抗胆固醇，辅助调节血脂。
总之,各种油的营养成分各不相同，最好不要长期食用单一油品，一段时间换一种种类不同的油，才能保证营养摄入更全面。选对适合自己的油,才能远离心血管疾病的危害。
